穩定血糖靠「1指數」 能控糖也能幫助減重

相信很多人都對GI值不陌生,國泰綜合醫院內分泌新陳代謝科主治醫師黃莉棋表示,所謂的GI值即是升糖指數(Glycemic index,簡稱GI),簡單來說,就是食物造成血糖上升的快慢指數,一般以白吐司(GI=100)作為「GI」食物的對照參考指標,(GI≦55為低GI,GI=56~69為中GI,GI≧70為高GI),通常GI值偏高的食物多為高醣類的食物,如精緻食物、白飯、吐司等,尤其愈是入口即化的食物,GI值愈高;相對的,富含蛋白質、脂肪的肉類,或含纖維質的蔬菜、水果,GI值就較低。

高GI食物,血糖上升速度較快

當我們吃下高GI值的食物時,血糖上升的速度較快,且胰島素會大量增加,容易造成脂肪的堆積;相反的,吃低GI值的食物,血糖上升速度減緩,胰島素分泌量亦減少,當然也減少脂肪的形成與堆積,這就是所謂的「低GI飲食法」,很多減肥者也常奉行此法為飲食標準,所以也常被稱為「低胰島素減肥法」。

為什麼糖尿病患要低GI飲食?黃莉棋解釋,所謂的低GI飲食,就是讓食物在胃腸中慢慢被吸收,食物轉化葡萄糖的速度較慢,如此一來,血中的血糖濃度才不會上升太快,胰島素也不會大量分泌,進而達到控制血糖,降低糖尿病併發症的風險。

低GI食物能增加飽足感

除此之外,低GI食物的另一個好處,就是增加飽足感,可以延遲饑餓感發生的時間,從而幫助控制體重。

然建議糖尿病患應遵守低GI飲食,降低血糖吸收的速度,但最重要的仍是要配合「總熱量」的控管,才能發揮控制血糖、血脂肪濃度及減肥的效果。換個角度說,低GI飲食其實是在固定熱量飲食內,重新組合食物的質與量;然而,如果僅是攝取低GI食物,但總熱量還是偏高的話,依然有高血糖或發胖的危機。

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