天使之鈴可麗露 愛與溫度台法美味結晶

有著浪漫稱號「天使之鈴」的法式甜點可麗露，精緻小巧的外型，是許多人喜愛的甜點。台北市天母一帶的巷弄內，有一間開導航也不一定找得到的法式甜點可麗露專賣店，老闆娘蔡佩君旅居英、法十多年，後來嫁給法國籍的丈夫。一開始擔任全職媽媽的她，為了小孩的教育舉家遷回台灣，並成立甜點工作室，把專心做好一件事的精神，灌注在可麗露上，希望告訴孩子，只要想做都能做到。

天使之鈴外層酥脆內餡柔軟 獨特台灣口味驚喜滿滿

外層焦糖酥脆、內餡口感軟綿的可麗露，小巧精緻且繽紛多彩，草莓、抹茶口味，餡料飽滿味道不死甜，更讓人意外的是，在蔡佩君的店裡還有花生口味的可麗露，用花生醬做成的內餡香濃滑順，加入台灣在地元素，讓這款法式點心充滿驚喜。

被稱作「天使之鈴」的可麗露，相傳是五百多年前，在法國由修女所發明的點心。可麗露看似樸實簡單，製作起來並沒有想像中容易。甜點店老闆娘蔡佩君用料不手軟，嚴選來自馬達加斯加的香草莢來入麵糊，其他的原物料也有一定的標準，像是法國麵粉搭配日本上白糖和海藻糖，就是為了降低甜膩感。外層酥脆的訣竅，蔡佩君用導熱速度較快的銅模烘焙，模具還用蜂蠟淋過，才能讓表皮焦脆光亮。

全職媽媽為孩子而返台 與法籍丈夫斜槓開店做甜點

喜歡用「吃」和人交流的蔡佩君，一顆顆可麗露也象徵著她的婚姻。蔡佩君在嫁給法國籍的丈夫後，2022年，她斜槓發展成為可麗露專賣店的老闆娘，而她的丈夫也捨棄了釀酒師的工作，無條件支持蔡佩君，默默守在倉庫裡，折起甜點包裝禮盒，夫妻倆有愛相伴，工作枯燥卻不乏味。

不論處理工作室的大小事，蔡佩君態度都很俐落。當了12年全職媽媽的她，為了孩子們的教育問題搬回台灣，因為孩子們覺得「當媽媽」並不是工作，觸發了她創業的念頭。蔡佩君：「我也不希望他們會覺得說，女生好像只要待在家裡面就好了，或者是讓他們覺得說，做家事這個過程是輕鬆的。」

充滿愛與溫度的可麗露 鼓勵孩子只要想做就能做到

耗了整整三個月的時間，蔡佩君終於打造出想要的可麗露品牌，甚至不只侷限原有的經典味道。蔡佩君加入台灣的在地元素，做出芋頭可麗露，簡單的密芋頭裝飾，裡頭的芋泥餡綿密細緻。另一種特色花生可麗露，則是以無糖的花生醬，和法國白巧克力融合入餡。

蔡佩君說，自己並沒有想，開店要賺很多錢，她希望做給小孩子看，告訴他們，只要想要做一件事情，都做得到。從全職媽媽到斜槓撐起一間可麗露甜點店，蔡佩君以愛為名，調料融合台灣元素，一顆顆法式甜點，恰恰映照的她的人生轉折，心意滿滿，更有家的溫度。

記者／于依涵 吳青駿　責任編輯／陸禹丞