蝦子低脂、低膽固醇、高蛋白! 營養師點名「3部位」別吃

吃鍋的季節又來了,你吃蝦會吃頭嗎?龍蝦、明蝦、草蝦每一種都超美味,但吃蝦的同時,常常會有人問「蝦頭到底不能吃?」

吃蝦去除這些部位 實用更健康

營養師高敏敏指出,雖然蝦營養豐富,但還是盡量避免吃蝦頭、蝦腮、蝦腸,因為:

.蝦頭:蝦若養在重金屬量高的水會把重金屬集在頭部,但若能確定養殖水域重金屬量安全無超標,蝦頭有豐富維生素A

.蝦鰓:在頭部靠近口器那側是蝦過濾食物髒污處,食用前需去除

.蝦腸:俗稱的蝦線,一般會有排泄物殘留,建議剔除乾淨

常見3種蝦類 營養價值一次看

.龍蝦

熱量:93kcal

高蛋白:21.5g

膽固醇:86mg

鋅:2.4mg 

.明蝦

熱量:97kcal

高蛋白:21.3g

膽固醇:175mg

鋅:2.1mg 

.草蝦

熱量:100kcal

高蛋白:22g

膽固醇:157mg

鋅:1.7mg 

(以上為每100g之去殼、去頭尾、去腸泥營養價值)

蝦類低脂、高蛋白 過敏者應避免食用

高敏敏說明,蝦類屬於甲殼類的一員,是低脂高蛋白的食材,以100g的龍蝦為例,約等於3份的豆魚蛋肉類,除了有豐富的蛋白質,脂肪含量也只有0.1克;另外,蝦類也屬於低膽固醇,不過雖然如此,膽固醇7-8成由人體自己製造的,食物影響2-3成,而影響血膽固醇最主要的其實是飽和脂肪,所以建議血膽固醇過高的人,應減少飽和脂肪攝取,這時低脂肪的海鮮就是不錯的選擇。

雖然龍蝦、蝦子營養好處多,但高敏敏提醒,如果是甲殼類過敏者,應避免食用相關食材。

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