過年不能缺這味！ 烏魚子暖冬產量減價看漲

農曆過年即將到來，「烏魚子」是不少家庭的必備年菜，但今年恐怕要漲價了！碰上暖冬、不夠冷，魚量減少，加上魚卵收成率差，台南養殖烏魚的漁民說，光產地收成的烏魚子，就達到1000到1050元的歷史新天價，量縮價漲，恐怕成為今年趨勢。

烏魚卵收成率只5成 產地價格喊漲至少1成

大火烘烤烏魚子，烤到表面焦黃再切開來，外酥內軟又帶Ｑ，說到年菜，這味絕對榜上有名，但今年圍爐餐桌想上菜，傳出漲聲響起！直搗產地，光收成就漲1、2成，後續加工還要再到市場，養殖戶無奈表示，原因是今年冬天的天氣比較熱，且一段時間幾乎沒下雨，導致育成上少了2到3成的魚量，魚卵也結不起來。

烏魚量少 烏魚子更少 價格恐創歷史新高

烏魚子要天冷，品質才會好，偏偏今年暖冬，氣溫一熱容易導致烏魚子熟化，魚量少，又碰到烏魚卵收成率差，加上成本提高，量縮價漲變成今年趨勢。台南養殖戶說，濕的烏魚子八兩1000到1050元，成為歷史新天價。

口味媲美野生 台南養殖烏魚子太慢買不到

台南養殖烏魚全台第四，飼養條件加上製程不斷改良，口感風味媲美野生烏魚子，但受限氣候，年節想品嚐不單單價格問題，產量少，還得比手速，手腳太慢，可能買不到。 

台南／黃富祺　責任編輯／陳盈真