南庄椴木香菇正當令 「香菇沙西米」創意吃

苗栗縣南庄鄉又到了椴木香菇的產季，有業者除了把香菇入菜、熬湯之外，還研發特殊口味的「香菇沙西米」，並把香菇當做下午茶甜點，搭配咖啡一起品嚐，讓人一吃就上癮。

川燙後冰鎮口感脆Q　媲美鮑魚、生魚片

香菇有多種料理方法，將沾有蔥末和麵粉的椴木香菇，在油鍋內炸的滋滋作響；或是簡單的香菇快炒，濃郁香氣更是不斷擴散出來，讓人食指大動。

目前正值南庄鄉椴木香菇產季，有腦筋動得快的餐廳業者，直接把香菇經過川燙、冰鎮等過程後，直接當成沙西米食用。南庄鄉民李清香指出，生吃嘴巴很甘又很香。

沙西米香菇口感又脆又Q，可說是媲美鮑魚和生魚片，另外炸好的香菇搭配咖啡，味道更堪稱一絕，令人讚不絕口。而之所以能夠讓香菇呈現這麼多元的口味，主要原因是南庄椴木香菇，都是生長在樹齡超過20年的原木上，養份更加足夠純正。

香菇配咖啡口感多元 原木種香菇養份純正

菇農余易政表示，「農友造林20年，我們跟他買回來砍伐，砍下來種香菇，這個是經過精選」。 

菇農指出，南庄鄉的好山好水，也是造就香菇新鮮甜美的重要元素之一，把香菇當成正餐菜餚，或是下午茶點心，都有不同的風味，更成為饕客來到南庄必點的餐點。 

苗栗／張興傑　責任編輯／殷名慧