口感媲美野生的! 養殖烏魚子價格史上新高

再過兩個多月就是農曆新年,養殖烏魚也進入取卵產季,不過近年來養殖面積減少,再加上天氣不夠冷,導致產量比往年少一半,好在品質依舊良好,風味口感媲美野生烏魚子。但由於供不應求,市場價格平均漲幅約兩成,3、4兩的一斤上看2500元,價格來到史上新高

台灣是全世界唯一烏魚從人工養殖到取卵的國家,多年來養殖技術提升,還有加工製程不斷改良,讓品質媲美野生烏魚子。但光是飼養烏魚就要花兩年時間,然後經過取卵、擠血到鹽漬到乾燥,程序環環相扣,都會影響最後的品質。

而且今年因為天氣不夠冷,且近年來養殖面積遞減,烏魚子產量比往年少了一半。養殖業者表示,「本來是預計說一萬條要採收5000斤的烏魚子,今年一萬條差不多3000斤而已。」 

供需失衡也讓價格上揚,3、4兩大小的烏魚子,一斤從去年2000元,到今年要2500元,價格創新高。而數量稀少的八兩大烏魚子,一斤更是上看4000元。如今農曆年節將近,不少老饕都已紛紛搶訂,就怕晚一點就得再等一年。

雲林/郭振益、林書弘、林家民 責任編輯/陳耿閔