口感媲美野生的！ 養殖烏魚子價格史上新高

再過兩個多月就是農曆新年，養殖烏魚也進入取卵產季，不過近年來養殖面積減少，再加上天氣不夠冷，導致產量比往年少一半，好在品質依舊良好，風味口感媲美野生烏魚子。但由於供不應求，市場價格平均漲幅約兩成，3、4兩的一斤上看2500元，價格來到史上新高

台灣是全世界唯一烏魚從人工養殖到取卵的國家，多年來養殖技術提升，還有加工製程不斷改良，讓品質媲美野生烏魚子。但光是飼養烏魚就要花兩年時間，然後經過取卵、擠血到鹽漬到乾燥，程序環環相扣，都會影響最後的品質。

而且今年因為天氣不夠冷，且近年來養殖面積遞減，烏魚子產量比往年少了一半。養殖業者表示，「本來是預計說一萬條要採收5000斤的烏魚子，今年一萬條差不多3000斤而已。」 

供需失衡也讓價格上揚，3、4兩大小的烏魚子，一斤從去年2000元，到今年要2500元，價格創新高。而數量稀少的八兩大烏魚子，一斤更是上看4000元。如今農曆年節將近，不少老饕都已紛紛搶訂，就怕晚一點就得再等一年。

雲林／郭振益、林書弘、林家民　責任編輯／陳耿閔