南部「暗黑料理」　台中人吃乾煎魚腸超驚艷

台中有名網友買午餐時點了一道，從來沒吃過的小菜「乾煎虱目魚腸」，一上桌又黑又焦，吃下一口，卻讓他驚豔，口感又嫩又彈，超級美味！這道料理就屬虱目魚的養殖地－台南最常見，只是費工又不容易保鮮，運送到中部後，少了鮮度，也被網友戲稱是「南部的暗黑料理」！

帶著深奧回甘味 網友：如18歲首次牽女友手

乾煎一整盤配上薑絲，這黑嚕嚕的美味，外表實在好不討喜，不過夾起來一口吃下去，口感又嫩又彈，可是讓不少人，意外找到新世界。有網友PO文，買午餐外加單點這一道「乾煎虱目魚腸」，沒想到才吃下第一口，味道就讓他超驚艷，外焦裡嫩，有豐富彈性，還帶著一股深奧的微苦回甘味，感覺就像18歲第一次牽到女友的手一樣。PO文一出，網友反應兩極，有人說很臭、很苦，也有人大讚懂吃，非產地根本吃不到。

虱目魚腸乾煎或川燙 南部常見、中部人嘗鮮

虱目魚腸業者說一盤魚腸大概要4到5尾虱目魚，因為搞工又不容易保鮮，經過長時間運送後，鮮度大打折扣，不是在虱目魚養殖地的中北部，比較不常見，被網友戲稱是「南部的暗黑料理」。

其實虱目魚腸除了乾煎，還有川燙，對南部人來說，早就見怪不怪，台南民眾說，這是台南人的早餐，北部來的人也很愛吃。儘管在中部少見，但憑著真材實料，還是讓許多老饕一試成主顧！ 

台南／黃富祺、台中／江鎮祥、陳世杰　責任編輯／陳盈真