吃鍋注意！「最毒蔬菜」出爐農藥殘留率27.3%爆表

即將進入冬天，很多人都會吃火鍋暖暖身體，其中當然少不了茼蒿菜，不過根據農委會資料顯示，107年茼蒿的農藥殘留率為27.3%；另外豌豆、蘿蔔近兩年也都驗出農藥殘留。營養師提醒，如果在火鍋店用餐，最好把茼蒿留到最後下鍋，才不會讓殘存農藥汙染其他火鍋料，而且湯也最好不要喝，以免將殘留農藥喝下肚。

茼蒿農藥殘留率27.3% 豌豆、蘿蔔也驗出

今（29）日晚上將降溫，這也代表火鍋季要來了，不過根據農委會每年抽驗「蔬菜水果農藥殘留」結果顯示，常拿來煮火鍋的茼蒿，有27%被驗出農藥殘留不合格；另外108、109年重複上榜的則有豌豆和蘿蔔。對此營養師程涵宇建議，在煮火鍋時，如果擔心農藥殘留，可以把茼蒿最後下鍋，下鍋後也不要喝湯。

營養師林世航則說，「雖然蔬菜有殘留農藥，但火鍋店其實還是會清洗，殘留量已變很少、拿去水煮，水又會稀釋掉農藥的殘留量」，蔬菜前或後下鍋差異不大，但如果很擔心，不喝湯或許是個方法。

而農藥殘留檢驗不合格率最低的蔬菜，則有美生菜、玉米筍、香菇、青花菜、龍鬚菜等，但檢驗值0不代表沒有農藥，食用前最好還是仔細清洗。林世航指出，用水搓過、洗過蔬菜，可大幅降低農藥殘留，殘留量可以大幅減少到無法被儀器檢測到的程度。

只要用流動的水清洗，就可以大大降低農藥殘留，不過營養師提醒，與其擔心農藥殘留，有痛風跟高血壓患者，火鍋湯淺嚐即可，以免納含量超標
，危害健康。

台北／劉芝宇、黃明聖　責任編輯／殷名慧