蛋價偏高!部分學校營養午餐無「全蛋料理」

雞蛋價格居高不下,導致有學校營養午餐吃不到整顆雞蛋。圖/台視新聞

隨著國際飼料漲價,連帶影響國內雞蛋價格居高不下,近期傳出有學校的營養午餐吃不到整顆雞蛋,實際詢問團膳業者,有部分業者表示,學生一餐預算大約落在45到65元,一顆雞蛋成本就要7元,蛋價還是偏高,為了控制成本,只好選擇用液態蛋來製作,像是番茄炒蛋、蒸蛋等非全蛋料理,來替代整顆雞蛋。對此,農委會則表示,近期雞蛋產銷及價格穩定,學校營養午餐並沒有受到影響。

帶殼蛋成本高 團膳業者改用「液態蛋」取代

因應全球原物料上漲,包含國際飼料也漲價,讓蛋價居高不下,近來傳出有學校營養午餐吃不到全蛋料理,團膳業者蔡銘人指出,因為成本的考量,因此菜單會去搭配,如果要吃到完整的蛋,價格上可能比較沒有辦法;家長認為,儘量可以均衡,不要缺乏雞蛋,畢竟雞蛋對孩子補充營養最快速。

根據全國餐盒公會和彰化縣政府調查,目前雙北學校營養午餐一餐預算約55至65元,中南部學校約45至50元,有彰化的團膳業者表示,一顆完整雞蛋的成本約7元,但目前整體蛋價偏高,因此營養午餐的全蛋料理可能得減少。

營養午餐價格。圖/台視新聞

降成本顧營養 業者改用「炒蛋、蒸蛋」替代

10月帶殼蛋每斤42元、液態蛋每斤38元,顧慮成本考量,因此多選擇使用液態蛋,若要控制成本又要兼顧學生營養,有業者表示,應變方法就是改用非全蛋料理,像是玉米炒蛋、番茄炒蛋、蒸蛋等,來替代整顆雞蛋。

團膳業者改用非全蛋料理代替。圖/台視新聞

全國餐盒公會理事長陳明信指出,在整個原物料的波動來講,營養午餐經營上要非常用心,不然有可能會虧到錢,目前這樣看起來,漲價的幅度確實是滿多。

對於部分學校的營養午餐吃不到整顆完整雞蛋,農委會表示,近期雞蛋產銷及價格穩定,學校營養午餐及各地供應並沒有受到影響,會持續加強雞蛋後續產銷調配,也會優先供應給學童的營養午餐做使用。

台北、台中/綜合報導 責任編輯/林湘芸