「生」義大利麵是沒有煮熟？ 專家：代表沒加工

有網友PO文分享，到超商買了一份「生義大麵」回家當午餐，卻被家人一句「為什麼要叫生義大麵」，難道是因為沒煮熟嗎？這個問題把大家考倒，似乎像生吐司、生啤酒等商品，加個「生」都會賣比較好，好奇這個字所代表的意義為何？

近幾年吹起一股「生」食風潮，除了生吐司、生巧克力、生啤酒之外，現在還有生義大利麵，只不過這個「生」到底是什麼意思？不少民眾都表示「不知道」，還猜測叫「生義大利麵」是因為麵糰中間沒熟。

「生」食風潮吹進台灣！ 未烘乾生麵成消費寵兒

就有網友在網路上分享，自己買了一盒生義大利麵當午餐，回家以後爸爸問這個麵是生的嗎？不然為什麼叫作生義大利麵？原PO當場被問倒，只好敷衍說「可能麵沒有煮到全熟」，還說這該不會是現在的流量密碼，只要加個「生」就可以賣得比較好，對此，就有網友留言解釋，這個生在日文裡是新鮮、沒有經過加工的意思，所以生義大利麵，就是沒有經過烘乾加工的麵。

莊敬高職餐飲管理科導師陳添壽解釋，市售的乾燥麵條有經過風乾，是為了延長它的保存期限，都是有的，「只是說，一些人工的人力成本，在健康意識抬頭之後，我們再把它（生麵）衍生出來。」

原來生麵的技術已經行之有年，過去因為成本考量，餐廳大多使用烘乾過後的麵，降低人力成本也能延長保存時間，口感也較Q彈、有嚼勁，也難怪在日本盛行，跟著流行到台灣。

台北／劉芝宇、林益新　責任編輯／王馨郁