素食愈吃愈肥!犯這4點害的 1圖看「熱量地雷」爆肥冠軍超意外

「為什麼吃素好像沒有比較瘦?」愈來愈多人重視健康飲食,但是,你是不是也不想新誤觸飲食的地雷或盲點?素食料理中,你最愛哪一道?

素食材料 熱量營養

1、麵輪 582.5kcal

C11.3g/P43.2g/F40.5g/8mg

2、素肉鬆 457kcal

C58.9g/P21.7g/F15g/781mg

3、素魚排 338kcal

C23g/P12g/F22g/383mg

4、黑胡椒素排 274.6kcal

C10.4g/P20g/F17g/570mg

5、素雞丁 235kcal

C5.5g/P17.8g/F15.8g/333mg

 

6、素蒟蒻雞塊 221.6kcal

C24.6g/P2g/F12.8g/586mg

7、素火腿 214kcal

C10.8g/P23.8g/F8.4g/330mg

8、素肉 199kcal

C6g/P23.9g/F10.1g/731mg

9、烤麩 195kcal

C3.3g/P18.1g/F12.2g/65.2mg

10、素獅子頭 185kcal

C7.8g/P14.5g/F9.2g/645mg 

 11、干絲 165kcal

C4.8g/P18.3g/F8.6g/549mg

12、麻油猴頭菇 157kcal

C5g/P11g/F10.3g/537mg

13、麵腸 137kcal

C9.7g/P20.6g/F1.9g/47mg

14、素肚 131.2kcal

C11.5g/P21.3g/F0g/5mg

(以上為每100g之數值) 

素料多加工製成 注意熱量、鈉含量

營養師高敏敏說明,比較下來有沒有發現,其實有些素料熱量、鈉含量,是要注意的,因為素料常用黃豆、蒟蒻、穀類澱粉等再加工製成,若加工過度就會導致熱量提升;另外,特別是麵輪,每100g的脂肪居然高達40.5g,以衛福部建議,每日脂肪建議攝取量為20-30%,假設以一天能吃2000kcal的成人來說,最多只能吃400-600kcal的油脂,而600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右,麵輪就含有40.5g的油脂,等於超過一天能攝取的油脂量。

(推薦閱讀:專家認證「這10種加工食品」有益健康! 番茄醬、酸菜都上榜

吃素變胖 4大原則莫輕忽

除此之外,高敏敏指出,有時候吃素愈吃愈胖是因為:為口感好吃,常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等,加上蛋白質是身體主原料,動物、植物的必需胺基酸種類不同,若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補,很容易讓胺基酸不全面,以致身體無法健康運作,而長期好油、壞油比例失衡,身體易發炎,更容易肥胖、水腫,且常用糖醋、紅燒、醬料來調味,高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫。

(推薦閱讀:專家說減肥要多吃蔬菜,但如果你吃「這1類」蔬菜,保證你越減越肥 

掌握正確吃素觀念 避免徒增身體負擔

想要健康吃素者,高敏敏建議可以這樣吃:

1、深色蔬菜+菇藻:維生素更充足

(推薦閱讀:吃錯高纖食物小心反便秘!營養師揭「高纖蔬菜排行」 高麗菜吃整顆還不夠

2、豆類+穀類:蛋白質更均衡

(推薦閱讀:誤會大了!市售「2款豆腐」非黃豆製成 專家:蛋白質含量低、熱量高

3、多原型、少加工:避免加工素肉食品

4、多食材種類:增加獲取各營養素及植化素機會

(推薦閱讀:營養師揭「你以為是蔬菜但都是澱粉」食材! 蓮藕、豌豆常被搞錯

5、用油常變化:烹調油應視烹調方式交替使用

(推薦閱讀:橄欖油增加好膽固醇、降低壞膽固醇,但要掌握1原則別吃錯

6、適量補充核果類:豐富油脂可以補充人體所需熱量,像是腰果、杏仁等核果類都很不錯

延伸閱讀:
·吃生菜沙拉較健康? 專家曝「8種蔬菜煮熟」更營養:紅蘿蔔、番茄上榜
·
多吃蔬菜很健康,但用錯烹煮方法,吃再多也沒用!營養師:4方法保留更多營養素,1煮法最推薦