吃這種尾牙羨煞人!科技、金融業指名摘星菜色 每桌要價近7萬

尾牙戰開打。圖/非凡新聞

因為疫情沉寂2年的尾牙市場需求,在今年明顯反彈,不只接單量增,現在許多飯店集團的假日訂席幾乎全滿,而且每一桌的預算也連帶成長,就有金融業跟科技業指名預訂每桌要價6萬8的米其林三星菜色。

尾牙戰開打 米其林3星經典菜端進宴會廳

皮脆肉Q的先知鴨,在快速刀工下流出湯汁,用28到35天的幼鴨完美呈現細嫩肉質,醬汁淋上Q彈鮮甜的波士頓龍蝦,一旁還有鍋巴佐料,最後灑上蔥花,看了垂涎三尺超級下飯,米其林三星主廚陳偉強說明,吃完龍蝦後的醬汁,會配飯、鍋巴的配菜,「給它一個好像『爆米香』的香味」。

想品嚐到米其林三星餐點,不只到餐廳,業者原汁原味複製到宴會廳,在企業尾牙也吃得到,讓民眾直呼好羨慕,有民眾表示,尾牙大部份也是這種飯店式菜色,但是不會有米其林三星的菜色,如果能吃得到米其林三星餐點,會覺得非常值得。

每桌6萬8也賣得動 企業尾牙預算創新高

沉寂2年的尾牙春酒市場今年需求爆發,業者透露,不只桌數明顯成長,連桌價預算也提高不少,有金融業及科技業指名要價將近7萬的米其林菜色,君品酒店公關經理李宜玲指出,企業因為累積3年的尾牙預算,所以今年的預算提高不少,最高甚至有開出一桌6萬8800元的需求,她也提到,集團北部目標舉辦300場尾牙,目前達成率已經到7成,整體的業績加入外燴服務,預估可以提高6成5。

疫後市況熱 尾牙春酒假日訂席幾乎全滿

不只雲品透露,每場桌數最多增加3至4成,桌價預算也提升2到3成,晶華、寒舍、天成三大飯店集團,尾牙假日場幾乎全滿,預估成長幅度1到2成。業者靠著提前開賣,提供企業場地的多元彈性,抓緊久違的尾牙商機。

台北/高昱晴、謝隆証 責任編輯/林湘芸