琺瑯鑄鐵鍋顏料會溶出重金屬？專家解答！「NG清洗方式」曝

許多人喜愛的琺瑯鑄鐵鍋到底該如何保養呢？海洋大學食品科學系助理教授陳建利建議，初次使用鍋子時，可先裝清水並煮滾，待鍋子降溫後把水分倒掉並擦乾，藉此清除鍋具上的灰塵油污後，即可開始使用。

不使用鋼刷中性洗潔劑清洗保養

陳建利說明，琺瑯鑄鐵鍋使用後，須先放涼後再儘速清潔，由於琺瑯表面不容易沾黏污垢，通常加點溫水短時間浸泡一下就可清除油污。此外，應使用柔軟的海綿清洗，勿使用鋼刷；避免讓鍋子長時間泡水；必要時使用中性洗潔劑清洗；清潔後，須把鍋子擦乾。值得注意的是，過度的清潔保養可能反而會損壞鍋具。

坊間謠傳琺瑯鍋的彩色部分顏料含有重金屬，在使用鍋具時重金屬會溶出污染食物，陳建利則認為不須過度擔心！因為彩色部分都在鍋身外側，不會直接接觸食物，且台灣與歐美國家皆對鍋具的重金屬溶出有相關規範，挑選符合法規標準的產品，就能安心使用。

食藥署叮嚀，購買琺瑯鑄鐵鍋時，須挑選可信賴的鍋具業者、符合法規規範的產品，以減少重金屬污染的風險。正確使用琺瑯鑄鐵鍋，可以避免鍋具損壞、延長鍋具壽命，才能讓您在烹調時安心操作！

（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網）

【延伸閱讀】
．台電曝「電鍋這樣用」其實超耗電！小心「1動作」還會把細菌吃下肚
．使用鋁鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋、鐵鍋怕煮出毒？專家揭「地雷用法」：快檢查你家是否還在做