冷凍食品需求激增！ 專家教學食品保存撇步

疫情讓民眾減少外出，冷凍食品需求激增，日本多家商場紛紛開設冷凍食品專區，從魚翅、生魚片、披薩再到甜點，種類多達數百甚至數千種，十分多元，不過專家也指出，冷凍食品保存方法若是不得當，恐讓味道流失走樣，讓專家來教你如何保存冷凍食品。

原來隨著冷凍技術不斷提升，加上疫情，民眾減少外出，冷凍食品需求激增，去年出貨量再創新高，東京銀座某處百貨地下美食街也將開設冷凍食品專區，裡頭集結50多家知名老店跟超夯甜點店，從魚翅、生魚片、披薩再到甜點，多達350種菜色，選擇多元，另外，千葉縣某家商場冷凍食品專區品項更多達1500種，規模堪稱日本最大。

「冷凍食品」怎保存！ 專家：冰箱內不要留空隙

冷凍食品擁有保存期限長、調理方便等優點，但保存方法也要得當，否則恐讓味道走樣，專家點出關鍵所在。日本冷凍食品協會公關部長三浦佳子表示，「冰箱內空空的，太多空位了，不要留有空隙，把冰箱塞得滿滿的，讓它們相互冰鎮。」

冷凍食品之間不要留有空隙，可讓冰箱維持在一定溫度，立著擺放陳列也能讓裡頭有什麼一目了然，同時減少冰箱開啟的時間，進而節省電費，專家也建議，若冷凍食品不夠多，塞不滿，可用裝滿水的寶特瓶替代，也要讓冷凍食品隨時冰在攝氏零下18度中，才能鎖住食品美味。

國際中心／溫偲柔 編撰　責任編輯／陳耿閔