媽媽們注意！ 營養師：3類食物不適合帶便當

上班族有不少民眾會自己準備便當，但營養師提醒，有幾類食物不建議帶便當，包括本身就容易腐敗的海鮮和動物內臟，另外，像是半熟蛋或是溏心蛋，這類沒有完全煮熟的雞蛋料理也要注意，如果蛋殼的表面藏有細菌，食用前又加熱不完全，可能會吃出問題。

「3類食物」不適合帶便當 營養師：當心半熟蛋

前一天吃剩的菜裝起來直接當作隔天的午餐，但夏天氣溫這麼高，便當菜一不小心就可能會變質，有幾類食物營養師不建議帶便當。國泰醫院營養師張斯蘭表示，「蛋殼的上面可能已經有一些菌的感染，之後你又不小心汙染到你的蛋，你又沒有煎熟，細菌就沒有達到滅菌的效果，海鮮裡面可能有比較多的菌叢，如果你是需要帶便當的話，要保存之前還是可以再加熱。」

除了本身就容易腐敗的海鮮，動物內臟類的食品、還有沒有完全煮熟的蛋類料理，像是半熟蛋或是溏心蛋，這些食材本身比較容易有菌叢，拿來帶便當就怕容易變質吃出問題。建議可以多準備隔餐加熱也不影響口感的食材，像是菇類、蘿蔔、玉米等。

愛心便當煮完先裝 避免沾上口水孳生細菌

另外，餐點煮好時也可以先盛裝到便當盒，避免食物沾到口水、容易孳生細菌，還有煮好的便當不用完全放涼，只要不燙手就可以放進冰箱冷藏，此外，也不要反覆冷藏和加熱，避免變質。國泰醫院營養師張斯蘭表示，「在30度到60度左右這個溫度是細菌很容易滋長的溫度，尤其現在天氣很熱，細菌就很容易滋長。」 

帶便當小撇步，包括食材準備和餐點保存都有不少眉角要留意，才能吃得健康又安心。

台北／陶怡軒、葉凌帆　責任編輯／陳耿閔