吃太辣猛灌冰水沒用！「解辣神飲」其實是它們

炎炎夏日，為了增加食慾，「辣椒」成為許多料理中的靈魂配角，但一個不小心吃過量、辣過頭，這時猛灌冰水其實沒辦法緩解，得搬出「解辣神器」，除了大家都知道的牛奶、優酪乳之外，營養師也推薦，一小湯匙的橄欖油含在嘴裡10秒或是吞進去，也能達到解辣的效果！

含著「橄欖油」漱10秒營養師：油脂可溶解辣椒素

天氣熱、沒食慾，菜裡放一點辣椒提提味，刺激味蕾，但不小心吃過量、辣過頭，「猛灌」冰水其實沒辦法緩解，營養師教你解辣神器可以靠這幾招。

除了乳製品中的酪蛋白能有效解辣之外，營養師夏子雯表示，飲用或是嘴巴含著一小湯匙的橄欖油，也能達到解辣效果，「油脂可以溶解辣椒素，可以把辣椒素從嘴巴裡帶走；含糖的含糖飲料一樣可以把辣椒素帶走，所以含糖飲料也是不錯的選擇。」

如果不想吃太辣，辣椒品種這麼多，該怎麼挑？農糧署把台灣常見的辣椒排名，其中雞心椒辣度是大王等級以上，會辣到全身冒汗；朝天椒辣度高，也不要輕易嘗試；若只想嘗點香氣，可以挑戰兒童級的糯米椒。

台灣常見辣椒排行榜。圖／台視新聞

椒農說，看辣椒的色澤其實看不出來辣度，但是大小可以，通常越小越辣。

把握挑選辣椒的「小撇步」，還有解辣招數，就不怕辣過頭！

台北／綜合報導　責任編輯／朱怡玟