吃太辣猛灌冰水沒用! 「解辣神飲」其實是它們

炎炎夏日,為了增加食慾,「辣椒」成為許多料理中的靈魂配角,但一個不小心吃過量、辣過頭,這時猛灌冰水其實沒辦法緩解,得搬出「解辣神器」,除了大家都知道的牛奶、優酪乳之外,營養師也推薦,一小湯匙的橄欖油含在嘴裡10秒或是吞進去,也能達到解辣的效果!

含著「橄欖油」漱10秒 營養師:油脂可溶解辣椒素

天氣熱、沒食慾,菜裡放一點辣椒提提味,刺激味蕾,但不小心吃過量、辣過頭,「猛灌」冰水其實沒辦法緩解,營養師教你解辣神器可以靠這幾招。

除了乳製品中的酪蛋白能有效解辣之外,營養師夏子雯表示,飲用或是嘴巴含著一小湯匙的橄欖油,也能達到解辣效果,「油脂可以溶解辣椒素,可以把辣椒素從嘴巴裡帶走;含糖的含糖飲料一樣可以把辣椒素帶走,所以含糖飲料也是不錯的選擇。」

辣椒排行榜曝!雞心椒「大王級」、糯米椒「兒童級」

如果不想吃太辣,辣椒品種這麼多,該怎麼挑?農糧署把台灣常見的辣椒排名,其中雞心椒辣度是大王等級以上,會辣到全身冒汗;朝天椒辣度高,也不要輕易嘗試;若只想嘗點香氣,可以挑戰兒童級的糯米椒。

台灣常見辣椒排行榜。圖/台視新聞

肉眼能分辨辣度!?椒農:初步可從「大小」來挑選

椒農說,看辣椒的色澤其實看不出來辣度,但是大小可以,通常越小越辣。

把握挑選辣椒的「小撇步」,還有解辣招數,就不怕辣過頭!

台北/綜合報導 責任編輯/朱怡玟