日本山葵產量銳減 竟讓鰹魚變肥美?

因全球暖化,鰹魚變得更肥美。圖/路透社

氣候變遷使得颱風強度變得越來越強,嚴重影響了日本山葵產量,過去十幾年來,產量減少了一半以上,加上鄉、農村人口外流嚴重,更加劇了山葵短缺,現在許多蕎麥麵餐廳都已停止供應山葵。不過,洋流變暖,使得鰹魚的食物來源增加,意外讓鰹魚變得比以往更為肥美。

蕎麥麵「少了這味」 業者:山葵量少不能供應

新鮮山葵磨成泥,用筷子撥進蕎麥麵的醬汁中,接著夾起麵條沾醬來吃,這就是日本蕎麥麵最道地的吃法,不過近年來受氣候邊變遷影響,越來越多業者已經不再附上山葵。東京蕎麥麵店銷售部主管大西教仁表示,「過去我們所有蕎麥冷麵,都會附上一支生山葵,但現在不能繼續這麼做了。」

颱風變強雨量增多、勞動力短缺 山葵產量減

山葵種植在高海拔溪流邊,水土保持不易,只要一降下暴雨,農民的辛苦恐怕付諸流水,而地球暖化使得颱風變強、雨量增多,正是影響山葵種植的一大因素。山葵農民保科正廣說,「由於全球暖化的關係,最近颱風的強度,跟以往感覺完全不同,變得更強了。」

而除了氣候以外,農村人口外流、勞動力短缺也嚴重影響日本的山葵產量,與2005年相比,2020年產量銳減了一半以上。除了山葵以外,鰹魚數量也在減少當中。

雖然鰹魚數量減少,不過因全球暖化,洋流變暖,使得鰹魚的食物來源增加,意外讓鰹魚變得比以往更為肥美!地球暖化使得浮游生物短期內大量增加,鰹魚食物來源便大增,一隻比一隻吃得還要好。短期而言,漁民能賺得更多;但長期來說,鰹魚數量已因勞動力短缺減少。因此,專家擔憂鰹魚變胖會讓漁民撈得更兇,數量只會持續減少。

國際中心/陳韋仁  編撰 責任編輯/王馨郁