鹽巴、小蘇打、醋都不行！專家曝洗水果「正確步驟」

疫情期間，不少民眾選擇多吃水果補充營養，但該怎麼清洗才正確呢？有人會用「鹽巴」來清洗草莓、葡萄，不過專家說，鹽水會改變滲透壓，反而會讓農藥跑進蔬果裡，另外，常見的小蘇打或醋也不能用來洗水果，因為農藥是複合型的，無法酸鹼中和，反而讓農藥附著在水果上，唯一清潔方式就是「水」，再搭配平時洗臉用的洗臉刷，才能帶走殘餘農藥。

鹽巴清洗農藥恐下肚 專家：改變滲透壓導致反效果

買回家的水果，該怎麼清潔才不會把殘留的農藥吞下肚？大多民眾表示，就直接用水灌，然後搓一搓，另外像是葡萄、番茄沒辦法一顆一顆洗，就用鹽巴水泡一泡、搓一搓。

擔心水果有農藥殘留，許多民眾習慣用鹽巴水來清洗，不過專家看得直搖頭，因為這動作不但不需要，可能還有反效果。

林口長庚醫院毒物實驗室兼任護理師譚敦慈表示，蔬果農藥最多的還是水溶性，加鹽的話會改變滲透壓，反而讓農藥跑到蔬果裡面，那也有很多人想說，加小蘇打或醋來酸鹼中和，但其實基本上農藥是複合型的，並不能酸鹼中和。

洗水果簡單步驟 「洗臉刷」刷洗再沖水清潔

除了鹽巴，很多人愛用的小蘇打、醋、臭氧機也通通都NG，專家透露，洗水果方式其實很簡單，先在乾淨水盆中裝滿水，將水果放入後，接著用平常洗臉用的「洗臉刷」刷洗一下，再沖水清潔，因為洗臉刷的材質比牙刷更柔軟，比較不會刷傷水果，用清水就可以洗水果，但水量也要注意，並非所有水果都要用流水洗。

譚敦慈示範，水量約高過一點水果，然後上面蓋一個廚房紙巾，然後輕輕滑動，就可以把水果洗很乾淨。

只有像是草莓等表面較粗糙的水果，需要用約一根竹筷的水流量，清洗12到15分鐘，正確洗水果才不會適得其反，也顛覆了民眾既定印象。

台北／楊沛緰、楊岳達　責任編輯／張碧珊