抗漲料澎湃！嘉義「古法」炒米粉　滿滿蝦仁、肉絲只要銅板價

嘉義一間小吃攤的「炒米粉」以料多和公道的價格，吸引不少饕客上門，米粉裡頭有肉絲也有蝦仁，滿滿一份只要「70元」的銅板價。老闆娘說，因為自己有長期配合的廠商，所以定價可以比較便宜，而他們炒米粉好吃的秘訣，就是因為多了一道「悶煮手續」，才能讓米粉更入味。

鍋子裡滿滿的蝦仁、肉絲、洋蔥以及高麗菜等配料，加入米粉後老闆娘以熟練技術炒動，起鍋後灑上油蔥，香氣撲鼻讓人口水直流，而這份料多味好的炒米粉，1份竟只要「70元」，吸引不少饕客前來。

受訪民眾表示，「米粉都很好吃，而且都炒的很入味」、「價錢還蠻OK的，而且份量的話有時候還會多給我們」，也有人大讚老闆娘的料理便宜又好吃，因為朋友也都喜歡，每次聚餐都會來這裡預訂。

這炒米粉之所以好吃，是因為多了一道「悶煮手續」，老闆娘吳麗欣表示，「這是我的流程啦，就是比較古早的方法，因為現在的小孩都沒人要學，就是不要這個的流程，這樣就會比較不好吃。」 

老闆娘13歲就開始在店攤中當學徒，現在這間店是夫妻倆從民國99年開始共同經營，由於食材上都有長期配合的廠商，食物定價就可以比較便宜，當作回饋客人。古法炒米粉在物價高漲的時代，努力從價格及味道中找尋平衡點，獲得在地饕客的肯定。

嘉義／蔡崇梧、曾定嘉、周煒傑　責任編輯／吳東穎