台灣人最討厭蔬菜第一名！竟然不是香菜 而是「這食物」

網路上常有討論最討厭吃香菜的議題，持正反意見的都有各自的說法和理由，近來有一個網路票選活動，民眾依個人喜好投給最愛吃與最少吃的食物，票選結果出爐，由高麗菜、白米飯、香蕉、鮮乳、豆腐、核桃等，奪下國人最愛吃食物榜前6名，而包括大蒜、油條、榴槤，則是國人最不愛吃的蔬菜、全榖雜糧、水果類的食物。

透過選擇最愛最不愛食物 喚起均衡飲食意識

這個活動是希望幫助民眾遠離三高慢性病，以降低心血管疾病、慢性病等長期耗費鉅額之醫療負擔成本，今年攜手國民健康署、農糧署舉辦「食物明星賽」網路票選活動。

透過民眾在選擇最愛吃與最少吃的食物同時，也能強化認識6大類食物，進而檢視自身飲食習慣與營養攝取狀況。台灣糖尿病專家許惠恒教授表示，此次活動設計除了趣味性也隱藏很多營養教育，藥食同源，若民眾能將缺乏的食物種類及營養素吃足，對維持健康、預防代謝症候群與慢性病都將有很大的幫助，尤其是疫情升溫的此時更需要充足的營養與體力來因應。

將食物類別圖像化 更容易做到飲食均衡

國健署署長吳昭軍也說明「我的餐盤」是將食物類別圖像化，再輔以份量概念，幫助民眾更容易做到飲食均衡。此次食物明星賽投票結果中，鮮乳奪下六館中票數最高的人氣榜首，顯示民眾對於乳品類攝取的意識高，然而依據國健署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查，99%民眾乳品類攝取量卻不足。

對此，吳昭軍再次提醒民眾，除了早上一杯奶之外，養成習慣於下午或晚上再補足第二杯奶更重要，或可將牛奶入菜增加攝取量，才有助於骨骼保養。若有乳糖不耐症，優酪乳或優格都是很好的替代品，再輔以傳統豆腐、豆干即可補足所需鈣質。

食物多樣化提升食物種類份量 有助於預防代謝症候群與三高

台灣三高慢性病、代謝症候群、慢性腎臟病等慢性疾病盛行率高，依據上述國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，十九歲以上成人代謝症候群盛行率為30%，且隨年齡上升逐漸增加。國內公衛營養專家、中研院特聘研究員潘文涵教授進一步說明，此次投票結果大致符合食品營養專家與兩署宣導，對於最少吃（挑食）的食物，建議民眾找到更合適的烹調方式，如特殊氣味的大蒜含可抗氧化的硫化物大蒜素，是調味好幫手；含有花青素的紅鳳菜則可搭配薑絲與麻油炒軟，風味更好也就願意多吃。另，潘文涵教授也表示均衡六大類後再加重特定種類份量的特定飲食法，其實可預防疾病。

國際上有名的得舒飲食（DASH Diet），便是於均衡六大類外再加重乳品與蔬果的攝取，因蛋白質中的胺基酸有助於降血壓，加上高膳食纖維、鈣、鉀、鎂等同於降血壓藥物效果。地中海飲食則是加重全榖雜糧類、以白肉取代紅肉、多魚、多蔬果再加上橄欖油與堅果種子攝取，搭配紅酒，以高植物多酚及植化素，搭配不飽和脂肪酸帶來的抗發炎效果，可維持心血管健康。但前述二者飲食法的前提都是要吃足建議份量才能產生疾病防治效果。

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