剩菜、祭祀食物保存不當恐得急性腸胃炎！「這樣吃」好得快

依傳統習俗，清明節不少家庭都會準備真雞、豬、魚肉等貢品來祭拜祖先。不過，拜拜準備的食物皆需注意放室溫，因此時間要盡量縮短以避免滋生病菌，造成急性腸胃炎，需特別注意。

急性腸胃炎　常見症狀有這些

安南醫院消化科黃文威醫師表示，急性腸胃炎主可分病毒感染如諾羅病毒、輪狀病毒及腺病毒等，另一方面則為細菌感染，如大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等。而急性腸胃炎常見一直腹瀉、反覆嘔吐及肚子痛、脫水、發燒、全身倦怠感、有時還會心跳變快，須盡速就醫，勿以為只要吃成藥就會好。

初期無脫水症狀應進食 可補充液體流質食物

急性腸胃炎在初期時，病人要如何飲食比較適宜？黃文威說，急性腸胃炎初期如無脫水症狀，舉如小便尿量減少跟顏色變深、口乾舌燥、感覺心跳過快，此時可以先禁食幾小時，讓腸胃休息一下，如要喝水可採取少量多次方式，勿一次喝下很多水，如此反會引起噁心嘔吐感；若只是吃一下固態食物就會想吐，建議先單純用液體流質方式補充營養，比如米湯、豆漿、米漿，等嘔吐情況緩解後，再逐步吃少量固態食物，如麵條、白飯、土司、馬鈴薯，有助腸黏膜修復。

值得注意的是，在急性期時應避免燒、烤、炸、辣刺激性食物以免加重腸胃負擔。

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病從口入　日常衛生習慣要注意

黃文威強調，大家都應該不陌生「病從口入」四字，而急性腸胃炎傳染途徑就是如此，經由吃下含有病菌食物或飲用水而引起，因此，吃東西前洗手非常重要；另外，吃飯時每個人常常話閘子一開，一直說個不停，因此很難避免飛沫飛濺至食物上，假設又沒有使用公筷母匙的習慣，也會讓食物沾上細菌機會大增。

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低溫延緩細菌生長　充分加熱再食用

而絕大多數家庭都是直接放入冰箱保存，黃文威建議，可利用低溫延緩細菌生長，因為20～50度為細菌孳生溫床條件，再次拿出時，記得要充分加熱殺菌後再食用，如此一來，就不怕急性腸胃炎找上門來。

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