劉泰英開火鍋店　一圓好友李登輝「和牛夢」

吃過「總統級和牛」嗎？故總統李登輝生前把陽明山擎天崗上的日本和牛，帶到花蓮放養，培養出台灣和牛「源興牛」，口感鮮嫩，吃起來還有奶香味，和李登輝關係密切、曾任國民黨投管會主委的劉泰英，在台北市開設火鍋餐廳，用的就是這種牛肉，劉泰英感慨說，自己答應李前總統，要替他圓了這個「和牛夢」。

源興牛培育成功　免出國也能吃「總統級和牛」

鮮紅牛肉塊的油花分布均勻，主廚施展刀工切成薄片，淋上熱滾滾高湯，碗裡的牛肉瞬間燙得粉嫩，五分熟口感鮮嫩，搭配薑絲和牛骨熬成的高湯，一口咬下奶香味四溢。

這道台灣和牛火鍋大有來頭，李登輝當年把陽明山擎天崗上的日本和牛，引進到花東放養，利用自身農學專業，培育出這種有和牛血統的「源興牛」，而這家火鍋店會開設，就是為了一圓李登輝的和牛夢。

和李前總統關係密切，現年85歲的劉泰英，過去縱橫台灣政界與財經界，他曾擔國民黨投管會主委，當時人稱財經國師，是國民黨的大掌櫃，97年一度因背信罪入獄，現在擔任生技公司董座。

劉泰英說，「李前總統在生病末期的時候跟我交代，這個和牛要繼續發展，他是很堅持的人，所以我受到這個他的指示以後，當然我現在必須把他發揚光大」。

總統級和牛不必特別跑到日本，在台灣就吃得到，也成了李前總統留給台灣人最棒的禮物。

台北／林宸頡、黃偉財　責任編輯／林均