美國CDC曝「7類食物藏毒素」 防食物中毒最好跟著做
有沒有一種吃完午餐後,下午就開始肚子痛的經驗呢?有可能是你的食物中在處理的過程中哪個環節出現問題。常見食物中有可能潛藏那些毒素呢?美國CDC特別列出七大類食物中潛藏毒素,及如何避免中毒的解方!
七大類食物 避免食物中毒解決方式
1.肉類(雞肉、牛肉、豬肉)
大部分生禽肉都含有彎曲桿菌。還可能含有沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等。
避免食物中毒的解決方法:
A、徹底煮熟家禽和肉類。
B、煮完後未吃完的剩菜,要在兩小時之內,放入溫度40°F(約4℃)中冷藏。
C、如果是烤雞,建議可分成小塊冷藏,如此一來可以達到迅速冷卻,防止細菌滋生。
2. 水果、蔬菜
生的水果和蔬菜可能會有沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌等有害菌。
避免食物中毒的解決方法:
A、最安全方式是煮熟。
B、清洗乾淨。避免未清洗的新鮮農產品。
3.牛奶
生(未經高溫消毒)牛奶或生牛奶製成的產品,包括起司、冰淇淋和優格等會含有害細菌,包括彎曲桿菌、 隱孢子蟲、大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌。
避免食物中毒的解決方法:
為防止感染李斯特菌和其他有害細菌,請勿食用生牛奶或其他由生牛奶製成的產品;生牛奶通過巴氏殺菌變得安全,透過加熱來消滅引起疾病的細菌。
4.雞蛋
含有沙門氏菌,即使從肉眼看起來乾淨而且沒有破裂的雞蛋,也會有致病風險。
避免食物中毒的解決方法:
A、避免食用含有生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物,像是自製的凱撒沙拉醬和蛋酒。
B、雞蛋烹煮時,要把蛋完全煎熟,包括蛋黃、蛋白。
C、徹底煮熟含有雞蛋的食物。
D、.將雞蛋冷藏在40°F(約4℃)或更低的溫度。
E、不要品嚐或食用生麵糊或麵團。
5.海鮮和生貝類
生的或未煮熟的牡蠣可能含有弧菌,會有弧菌感染的風險。
避免食物中毒的解決方法:
A、不要吃生的或是沒有煮熟的魚、貝類、海鮮等。
B、海鮮煮至145°F(約63℃),剩菜的海鮮則需加熱到165°F (約74℃)。
6.豆芽
食用生的或稍微煮熟的豆芽,像是苜蓿、豆類,可能會導致沙門氏菌、大腸桿菌或李斯特菌感染的風險。
避免食物中毒的解決方法:
徹底煮熟。
7.生麵粉
麵粉通常是未經處理,且未殺死細菌的農產品。當穀物在田間或在生產麵粉的其他步驟時,有可能遭到有害細菌污染。
避免食物中毒的解決方法:加熱,徹底煮熟。
(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/KingNet國家網路醫藥 )
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