日本研發「冷凍壽司」一招保鮮 常溫3小時解凍「和現握0差別」！

受到疫情影響，不只外帶是許多人的選擇，冷凍食品也成了王道。不僅麵包、甜點都用冷凍來拉長保存期限，解凍後口感也不打折，現在就連握壽司都推出「冷凍版」，東京一家高檔壽司店使用特殊冷凍庫，讓握壽司持續保鮮，常溫下解凍3小時就能食用，口感跟現做握壽司幾乎沒兩樣，讓民眾在家防疫照樣能大啖壽司。

日本疫情研發「冷凍握壽司」 賞味期達1個月

Q彈醋飯搭配各式新鮮魚類，握壽司現做現吃最新鮮，但東京一間高檔壽司店最近推出「冷凍握壽司」，顛覆傳統，冷凍過的壽司和現做壽司完全沒兩樣，至於口感呢？

根據外媒報導，記者現場品嘗現做和冷凍壽司，竟然判斷錯誤，證實冷凍壽司跟現做壽司有得拚，原來業者使用一台特殊冷凍庫，它能讓帶有濕氣的空氣不斷循環，如此一來，醋飯跟海鮮能保有鮮度，不會變得又乾又硬，食用前只要放在常溫下解凍3小時即可，壽司不僅不會冒出水珠，而且賞味期限長達1個月。

業者表示，希望顧客隨時隨地享用握壽司，所以才推出冷凍握壽司。

特殊植物油、液體保存水果 冷凍甜點10分鐘解凍上桌

受到疫情封城影響，食品保存期限或冷凍食品成了王道，連甜點也能冷凍後再食用，業者使用特殊植物油製作海綿蛋糕，還在草莓跟鮮奶油上加入特殊液體，使得蛋糕冷凍也不會變硬或變質，而且解凍時間只要10分鐘，快速便捷，也大大滿足消費者味蕾。

國際中心／溫偲柔 編譯　責任編輯／張碧珊