室內烤肉眉角多 林杰樑粉專提7點注意事項

中秋連假開跑，家家戶戶最期待的活動就是和家人朋友烤肉，只是今年受疫情影響，許多地方無法戶外烤肉，因此很多人會選擇在室內烤肉。對此，國內毒物科名醫林杰樑的臉書粉專發文，提醒大家室內烤肉要注意安全，並分享7點注意事項。

1. 不要在室內生火燒炭（包括樓梯間）以免一氧化碳中毒

2. 木炭要燒紅不冒煙，才能烤食材

3. 要保持室內通風，使用電烤盤也會有油煙產生，即使開冷氣仍要開一個拳頭大的縫隙通風

4. 電烤盤大多數是不沾塗層，所以不要直接使用酸性調味料如醋、蕃茄醬，也不要用銳利的夾子、鏟子，帶骨及帶刺的食材先剪掉銳利部分

5. 所有食材務必保存好也要烤熟再吃，生食易造成細菌、病毒感染

6. 香腸、雞腿、雞翅先煮再烤，調味料最後再灑上可以減少鹽分的攝取

7. 先燒烤蔬菜再烤肉，烤盤較易清潔，先吃蔬菜再吃肉更健康

林杰樑醫師已於2013年8月5日逝世，其生前致力宣導健康、正確飲食，在他過世後，粉專仍有遺孀譚敦慈護理師及林杰樑學生們共同經營，秉持林杰樑的初衷，繼續提供飲食資訊。

責任編輯／胡立夫