溫暖人心千層蛋糕 對母親甜蜜的思念

來到這間位在宜蘭壯圍鄉的老宅開咖啡廳，最有名的就是每天現做"水果千層蛋糕"，被不少網友說簡直媲美日本的名店，千層蛋糕每一個都有14層，運用當令的水果當成夾心內餡，配上特調奶油，口感相當綿蜜滑順，原來這裡可是老闆許育瑋他的外婆家，一個充滿兒時跟媽媽、外婆和阿姨，諸多回憶的地方，對他的意義跟淵源真的很深，國立高雄餐旅大學烘焙系畢業的他，原本在連鎖咖啡廳工作，會回到媽媽的故鄉創業，他說是想圓一個過世的母親對他的期許於是在五年前辭職，開啟他的創業之路，目前開店4年多了，已經成為宜蘭地區的排隊名店，雖說母親不在了，心中難免有個缺憾，但每看到蛋糕都被搶購一空，現在做出一番成績來，給在天上的母親看，他的內心也滿是成就感。

隱身老宅的咖啡廳，千層蛋糕每天秒殺一空

水果千層蛋糕、芋泥千層蛋糕、抹茶千層蛋糕、以及被封為阿嬤初戀滋味的檸檬磅蛋糕，每一塊蛋糕的個頭，都比外面大上了一號，不只色彩繽紛，內餡更是豐富，再搭上澎湃的青醬蕈菇鹹派沙拉，宛如一場點心的豪華盛宴，讓人食指大動。

老闆許育瑋親切的服務客人，來到他位於宜蘭壯圍鄉的這間老宅咖啡廳，儘管非假日時間，天氣還陰雨綿綿，但是上門的顧客絡繹不絕，全都是為了品嚐這個鎮店之寶，"水果千層蛋糕"而來，有草莓、奇異果、柑橘、香蕉一共4種水果;酸酸甜甜的好滋味，搭上香醇奶油，包覆著一層又一層的餅皮，口感相當有層次。顧客黃小姐表示:「蛋糕的份量真的很大，比知名品牌的來說就是CP值高，然後甜度部分呢，就是不會吃太甜的女生，這個一定可以接受。」

水果千層蛋糕，慢工出細活的美好滋味

千層蛋糕的餅皮要好吃，都是每天一早現做，一湯匙麵糊下平底鍋，用小火煎上1分鐘。老闆許育瑋:「餅皮煎到呈現金黃色就可以起鍋了。」雙手測溫度，煎到微焦就能起鍋，雖然這樣的動作，已經重複了快4年，但偶爾還是會有不滿意的時候。老闆許育瑋說:「煎得不漂亮有時候煎它會，很多油浮在上面。」對自我要求高，每一片餅皮，不管外觀還是口感 ，都要達到最佳狀態，才能抹上自製的卡士達奶油。

老闆許育瑋談到:「因為我們千層的皮有13層，有加水果餡有4層，所以會比較高，如果我們沒有用模的話，很容易會往旁邊鬆散。」

每三層餅皮，夾上一層水果，首先放入冬季限定的草莓，抹上鮮奶油，然後依序放入奇異果、柑橘及香蕉，蓋上最後一層餅皮，修完邊冰上一夜讓蛋糕塑形;只是當初選在沒有人潮的鄉下開店，頭一年業績掛零是常有的事，但想起五年前因癌症過世的母親，許育瑋的心中一直有著一份堅持。

千層蛋糕，滿滿對母親甜蜜的思念

許育瑋說到一度哽咽落淚，他說:「我媽媽也是很熱愛宜蘭地方，那我覺得我回來這裡，她也會感到欣慰會很開心，我相信，某方面我媽媽也在這裡陪著我，我會覺得說當我很成功的時候，祂沒有辦法看到，然後我沒辦法再孝順祂。」

夜深人靜，還是常常會想起媽媽的叮嚀，許育瑋把思念，化為一道道溫暖人心的甜點，要在家鄉宜蘭繼續打拼。

記者/陳沂琳 吳青駿