虱目魚變「太空食物」 滴魚精沖泡變魚湯

臺南有業者，將1公斤的虱目魚，仿照太空食品，經過萃取、真空濃縮等繁複手續，製成只有3.6克的「凍乾滴魚精」，只要沖泡就可還原魚湯香氣，營養價值也不減，而這項發明也突破鮮魚難以保存的困境。

「凍乾滴魚精」沖熱水變鮮魚湯 營養不減

半圓形的薄餅，外表金黃，乍看之下還以為是奶油脆餅，但咬下味道卻不一樣，原來這根本不是零食，而是富含營養的凍乾滴魚精。沖上熱水，魚湯香味瞬間瀰漫開來，一碗熱騰騰的魚湯，簡單快速完成，而如此便民的凍乾滴魚精，製作靈感竟是來自太空食物。

1公斤虱目魚萃取、凍乾 製成3.6公克滴魚精

薄薄兩片滴魚精，總共3.6公克，得耗費1公斤的虱目魚，經過萃取過程，再利用凍結及真空的繁複手續，將精華濃縮後才能完成，不僅減輕了重量，更可以跳脫鮮魚難以保存的困境。雖然是新技術產物，但萃取過程，還是採用古法，將最完整的營養價值保存下來，沒有多餘添加物，老少咸宜，除了方便食用，更讓民眾能在疫情期間，將家鄉好滋味，寄送到世界各地。

科技漁人顏榮宏：「不需要用冷凍冷藏 ，它可以常溫存放的話 ，太空食品就會有這樣的機會 ，所以我們才有冷凍的乾燥技術的研發 ，耗費了大概4年時間 ，試了好幾種方式 ，最後還是覺得冷凍乾燥技術 ，是一個最完整保存的方式 。」

台南／黃富祺、田宇涵、許富傑　責任編輯／林庭樂