五彩繽紛「五行開運麵」 台南農特產蓮藕、胡麻、海苔等入味

受到疫情影響,國人減少外出用餐頻率,間接帶動乾拌麵的市場成長,有35年歷史的台南在地製麵廠,為了讓民眾吃得安心,特別推出五行開運麵,將台南在地蓮藕、毛豆等農特產,磨成粉加入麵糰,製作出各色麵條,色香味一應俱全。

員工舀起毛豆磨成的細粉,放進機器內,和麵粉充分攪和,這可是製作毛豆麵條的前置作業。綠色麵糰,透過機器壓扁、裁切,成了一束束麵條,被掛在鐵架上,準備進行手工日曬,不只讓麵條口感更Q彈,也能增加保存期限。

製麵廠研發部專員尚建忠說:「我們採用室內日曬的方式,把麵糰做一個最好的最安全的呈現,我們完全就是以,在台南特有的農特產品內,把它研磨成粉 跟麵粉和在一起,跟原有的原色所製成的麵糰。」

為了讓民眾吃得安心,製麵廠推出五行開運麵,結合台南在地蓮藕、毛豆、胡麻、海苔等農特產,磨粉入麵,增添色彩,不只美味,也兼顧美觀。透過農特產入麵,打出口碑,也讓在地營運35年的老牌製麵廠,在疫情寒冬中,成功開闢新商機。 製麵廠員工:「這是毛豆粉 然後就是這樣打。」

台南/黃富祺  責任編輯/網路組