卵膜破損賣相差！ 「烏魚子美容師」妙手修復

烏魚子是許多人喜歡的年菜之一，不過製作過程中，卵膜難免會有破損，影響賣相。嘉義東石就有業者，找來「烏魚子美容師」，利用透明豬腸衣，來修補烏魚子，恢復完整外觀，整個過程就像是在進行一場「皮膚移植手術」！

「豬腸衣」覆蓋表面曬乾 破損烏魚子變平滑

烏魚子業者周敏智說，烏魚子製作過程中，每天都需要重壓，難免會有卵膜破損，導致賣相變差，只好找來美容師專門修補烏魚子。

修補烏魚子技術高超 宛如「皮膚移植手術」

整個修補過程就像進行一場「皮膚移植手術」，烏魚子美容師謝春妤親自示範，將透明的豬腸衣輕輕貼在烏魚子卵膜上，拿到陽光下曝曬，曬乾後豬腸衣就會變成透明狀，和原來的卵膜融合，表面上就會變得非常平滑，煥然一新，讓烏魚子變得更加可口。

嘉義／蔡崇梧、許菁珊、何佩珊　責任編輯／陳盈真