除夕圍爐吃鍋避開「3大高熱量地雷」！吃得飽、減熱量且不易胖

圖：常春月刊

除夕團圓夜開始，許多家庭喜歡以熱騰騰的火鍋來圍爐話家常，常會無意間吃進過多的熱量（卡路里）、脂肪（油脂）及鈉（鹽分），一頓吃到飽火鍋的鈉攝取量恐高達5100毫克。

火鍋挑著吃低油、低鈉、多蔬食

若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，縱使是偶而吃也要注意，慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。

另外，更應避免同時食用含糖飲料、冰淇淋、甜食點心等，都可能增加罹患糖尿病、血脂異常等代謝性疾病、甚至是罹患癌症的風險。

建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，拒絕高熱量及高鈉含量之湯底，如麻辣鍋底及酸菜白肉鍋底等；1碗麻辣鍋底湯熱量約170大卡，超過半碗飯的熱量，而鈉含量約為660毫克，相當於1.7公克的食鹽。

同時，選擇蔬菜類及菇類等高纖食材，不僅可增加飽足感以降低其他高熱量食物之食用量，同時還能攝取到豐富的纖維質及營養素；並選擇脂肪含量較低的白肉以取代高脂的紅肉，並且去皮以減少脂肪攝取。

圖：常春月刊

沾醬可選擇蔥、薑及蒜等新鮮食材提味，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的醬料，如沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬及醬油等。

另外，建議飲用無糖茶水取代含糖飲料，甜點中含大量糖分及熱量可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。

圖：常春月刊

其實與其用火鍋或薑母鴨等高熱量的飲食來驅寒，沒有熱量的白開水，是人體最健康、最經濟的水分來源，冬天喝溫開水除了可維持體溫恆定，並透過排除尿液、汗以及糞便清除體內廢物，還能促進腸胃蠕動進而預防便秘，讓你在取暖、解渴的同時，不必擔心可能會發胖。

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