拌麵結合家鄉美食 砂鍋魚頭、雞肉飯通通入麵

砂鍋魚頭是嘉義必嚐美食，許多名店每到假日都湧現排隊人潮。有拌麵業者突發其想，將普通的乾拌麵打造成砂鍋魚頭風味，醬料經過特殊研發，融合砂鍋魚頭的豐富口味，要讓更多嘉義好滋味，成為乾麵配料。

鍋魚頭攏底「嘉」 靈魂醬料摻入拌麵

把麵體放入滾水裡川燙，5分鐘後撈起，再加入靈魂醬料拌勻，這碗「砂鍋魚頭風味拌麵」大功告成！有業者用創新手法留住老味道，將嘉義知名小吃砂鍋魚頭，搭配經過日曬風乾後的麵體，讓普通拌麵搖身一變為散發濃濃古早味的砂鍋魚頭風味拌麵。

麵體風乾彈舌有勁 研製13口味飄香入麵

無論麵體還是醬料都很講究，製作過程耗時費工，業者經營將近7年，從原本3種口味，慢慢研發出13種。業者表示，這次推出的砂鍋魚頭風味拌麵最能代表嘉義特色美食，主要從沙茶醬來著手，研發過程測試過很多不同的沙茶醬，搭配不一樣的食材，來做交叉美食的配對，加上麵體經過日曬風乾，所以口感非常Q彈且厚實；業者這些年不斷推陳出新，將家鄉美食一網打盡，雞肉飯和砂鍋魚頭通通入麵，讓民眾能夠嚐到豐富的嘉義好滋味。

嘉義／蔡崇梧、楊孟臻、周郁庭　責任編輯／林庭樂