傳統年菜肥滋滋!怎麼準備不發胖?「自己煮、外帶年菜」吃法曝光

圖:常春月刊

過年年菜準備好了沒?外帶年菜已成為許多家庭的新選擇,但如何慎選年菜,可是大有學問。若未慎選料理,收假時體重恐將增加2.9公斤,得要從台北快走到屏東才能瘦回來,且攝取過量飽和脂肪會增加心血管的負擔。

傳統年菜肥滋滋 不忌口恐胖2.9公斤

傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色,多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物,一餐下來可能攝取熱量高達3200大卡,且含有高達66公克的飽和脂肪,一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡。

若年節期間毫無節制,估算會讓體重增加約2.9公斤,得要從台北快走到屏東才能消耗9天來累積的多餘熱量(以每小時6公里的速度,需快走410公里),且飽和脂肪的攝取為每餐建議攝取量的8.5倍。

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年菜自己準備為優先選擇 少油、少鹽、少糖

年菜以自己準備為優先選擇,在選食材、選烹調方式,應優先選擇家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉,選擇瘦肉取代油脂高的肥肉,另外可選擇海鮮料理如蒸魚、海參、鮮蝦、花枝熱量及飽和脂肪皆較低;烹調方式則以清蒸、滷、燙、涼拌菜餚為主。

若購買外購年菜,可選擇熱量較低或半葷素或素食之產品,另解凍後的湯品,可將上層凝固油脂除掉後再加熱以減少油脂的攝取。

此外,份量較大的食物,如豬肋排、雞腿則可以共享,或將1餐分成2餐食用,避免過量飲食,且肉類可去皮減少熱量及飽和脂肪的攝取。

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多添蔬菜 增加膳食纖維、飽足感

此外,可額外炒青菜或準備新鮮蔬菜,適量加入肉品或湯品年菜中,例如:燉品可加入蘿蔔一同燉煮;鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇;肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜,不但可以增加膳食纖維,且可以增加飽足感。 

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水果取代甜點 提升免疫力促健康

最重要的是,最好以當季新鮮水果,如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓取代甜點,水果中富含維生素及膳食纖維,建議每天應攝取2份水果(1份水果約1個拳頭大小),可以促進健康、提高免疫力,達到預防疾病的效果。

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