男模改當總舖師 八年級的辦桌古早味

辦桌文化結合台菜小吃，讓饕客天天都能上門大快朵頤的文青小餐館，這樣的創意發想，來自一對八年級生的情侶檔。掌廚的林奕旗，原本是一名模特兒，因為愛上了宜蘭總舖師的女兒楊子欣，意外發現自己其實對於辦桌古早味有一種特別的情感，於是從零開始接觸老師傅的手路菜，花了兩年的時間，沒日沒夜的學手藝，也謹記老師傅說的，穿上廚師服，就得要對得起客人的精神，如今自己獨當一面，天天在小餐館裡頭，呈現一道道在地文化的樸實與精彩。

模特兒愛上總舖師女兒 從伸展台改拿鍋鏟

灰白色牆面，粉刷著歲月的斑駁，木格子花窗，透著古樸味，這裡賣的是宜蘭特色小吃，也傳遞著辦桌文化，吸引年輕一輩進門嚐鮮，從裝潢到菜色都散發著古色古香。由10種食材提煉熬煮的西魯肉，是宜蘭宴席中的必備菜色，蛋酥香脆配上高湯，淋在白飯上，讓人不禁食指大動；而外冷內熱的糕渣，就像宜蘭人的性格一樣，也是著名的國宴菜之一。

取材平實，口味卻頗富深意，把傳統辦桌菜，變裝成小吃部，不用大張旗鼓，一個人也能享用。白蝦仁泥和著高湯，均勻打散後再倒入蛋液，餐廳老闆林奕旗守在鍋爐前，寸步不離控制火候，很難想像他的餐飲之路，才僅僅走了兩年，大學時期因為外型高挑、長相帥氣，還當了好一陣子的模特兒，後來知道女友的父親楊明松，是一位有著十五年辦桌經驗的總舖師，意外地也讓他回想起，兒時宴席喜慶的那分人情味。

辦桌手路菜變身小吃 一個人也能輕鬆享用

於是他從伸展台改拿鍋鏟，跟在女友父親的身邊從頭學起，日復一日，磨了整整兩年，因為起步完，他也一路咬著牙，苦撐過魔鬼訓練，學成之後，林奕旗把宜蘭特色小吃搬來台北，和女友在新北市一起開設分店，為了堅守老師傅的料理精神，林奕旗從源頭控管，採買食材不假他人之手，講求細節，還把傳統的辦桌大菜年輕化，西魯肉等手路菜，變成單人也能吃的分量，也為他們的小吃館，養了一群死忠的粉絲。

餐廳老闆林奕旗說：「當你看到客人，很開心的用完餐，然後覺得我們的東西，真的是有讓他回想起，他記憶裡最好的時光，他露出了那個笑容的，那一瞬間事實上是對我們來說是最好的鼓勵。」

從追求五光十色的絢麗伸展台，到窩在廚房裡拿著菜刀鍋鏟，八年級的林奕旗，用獨有的衝勁和執著，默默地延續著台灣古早味的那一份樸實以及難能可貴。

記者/于依涵 周宗霖  責任編輯/陳加欣