更生人變滷味大王 浪子滷味鹹香回甘

桃園有一間滷味店，雖然隱身在市場內，卻有著高人氣，滷味甘甜不死鹹，還飄著淡淡的中藥香，擁有焦糖色澤的滷鴨翅，Q軟外皮底下，肉質富有嚼勁，看似平常的滷豆乾，吸飽鹹香滷汁，一口咬下，還會爆漿噴汁！故事的主角曾煥宇，曾經入獄兩次，前後坐了11年的牢。在獄中，經歷父親、兒子相繼過世，讓他徹底醒悟，出獄後，他積極追回失去的時光，向曾經營早餐店的媽媽學手藝，再自己研發滷汁和滷包。創業之路，就從滷味店開始，他加倍努力，希望給妻兒安定的生活，彌補以往的過錯。

年少時血氣方剛 入獄11年徹底醒悟

熱騰騰的滷鴨翅起鍋，陣陣香氣隨著白煙在空中散開，不但擁有迷人的油亮光澤，還披上一層焦糖外衣，Q軟外皮底下，肉質富有嚼勁，還有充滿膠質的的雞爪，飽含滷汁精華，口感Q彈，是女性朋友的最愛，外表看似平凡的滷豆乾，同樣是店內人氣商品，吸滿鹹香滷汁，甘甜卻不死鹹，連豆乾孔隙都布滿汁液，入口還會噴汁爆漿。儘管這間滷味店隱身巷弄內，仍有不少顧客聞香而來，顧客表示：「它吃起來就是很入味，不像外面有些賣的，就只是表面有味道，而且它的辣也滿順的，它不會很嗆辣這樣子」。

開店前，老闆忙碌的身影，在店裡穿梭，將中藥材下鍋煸炒，不買現成滷包，藥材先煸出香氣，再磨成粉，曾因犯下強盜鄧罪刑，蹲了11年苦牢，過去靠拳頭逞凶鬥狠，現在的他，雙手改拿鍋碗瓢盆，廚房就是他的戰場。少年時期血氣方剛，有三分之一的人生在牢裡度過，服刑期間，因為父親和兒子等親人相繼過世，他徹底醒悟，曾煥宇表示：「那段時間滿痛苦的啦，這段痛苦的期間，我就去思考，我該做些什麼，你真正去靜下心來去思考，我為什麼會變成這樣，那我能怎麼做，讓自己走回正途」。

賣滷味開啟新人生 兩年開三家分店

出獄後的曾煥宇揮別過去，讓自己歸零，第一天就確認駕照是否有效，第二天到物流公司應徵工作，但有前科的過去，讓他頻頻碰壁，他便在物流站從下午5點等到隔天中午12點，堅韌的毅力讓他獲得出獄後第一份工作。獄中曾有創業念頭，在物流公司存下創業基金，創業是他給自己的重生機會，而真正的重生，就從這一鍋鍋滷味開始。

不想再走回頭路，曾煥宇加倍付出，白天做滷味、賣滷味，晚上挨家挨戶發傳單，從滷包、醬汁圈都自己研發，有別於傳統店家使用的「老滷汁」，改用每天現煮的清淡滷汁，用美味征服饕客，一點一滴建立起他的滷味王國，3年下來，分店一家接著一家開。也聘用其他同樣是更生人的員工，未來更打算要成立中央廚房，並將朝網路行銷邁進，他認為，更生人賦歸社會確實不容易，但想要有成就，就得付出10倍的努力。

重拾自由的日子，曾煥宇格外珍惜，學會了把握當下，努力給妻兒安穩的生活，彌補過往的遺憾，日子儘管忙碌卻踏實，透過一鍋鍋香濃滷味，闖出新的人生。

記者/李心嵐 江勝代  責任編輯/陳加欣