讓味覺來旅行 泰式鴛鴦鍋搶鮮

椰子果樹點出綠意，雕花燈飾映照著海島風情，濃濃地慵懶氣息，引領著饕客心之所向，彷彿一秒鐘就飛到南洋。顧客阮小姐：「從上面走下來的時候，就覺得裝潢很舒服。」異國風情，漫著泰式獨有的酸酸辣辣的香氣，這家餐館 以泰式鴛鴦鍋為招牌，香醇的椰奶雞湯，層次豐厚的冬蔭功湯，挑動饕客味蕾。

泰國取經3個月 學習道地泰式冬蔭功湯

六種蔬果、四種辛香料，對於原料取材，主廚王華鈺有一定的標準。泰式火鍋行政總主廚王華鈺：「比較麻煩的，南薑香茅跟檸檬葉，我們用都是泰國當地進口的。」要熬出蔬果的甜味層次，得耗上五到六個鐘頭，出鍋前，還藏著美味秘訣，以特製的冬蔭功醬打底，加入幾款辛香料，還有蛤蠣、泰國蝦來提鮮，倒入熬製好的蔬果湯頭，再加入椰奶、檸檬汁，而另一鍋椰奶雞湯，則是以熬製6到8小時的老母雞湯打底，溫潤又暖心。

為了掌握泰式風味的精髓，王華鈺曾飛到泰國取經，常駐3個月。泰式火鍋行政總主廚王華鈺：「整天吃吃喝喝，所以去研發，然後有請一些師傅，就跟他們聊聊天，然後才把他東西，都帶回來台灣這樣。」

泰式鴛鴦鍋酸辣過癮  台灣出發飄香國際

在渡假風情裝飾的吧檯裡頭，為客人準備純正的泰式奶茶，他是洪日華，踏入餐飲界 至少30個年頭，目前是餐飲團隊的執行總監，以泰式鍋物為招牌，讓口碑發酵，兩年間有了兩家店面，黃日華說他們的夢想版圖，不僅於此。

泰式火鍋執行總監洪日華：「我們不是只有在台灣地區，或者是所謂西進到中國大陸，我們希望是走向全世界。」

用毅力熬出一鍋酸辣辛香在台灣立足紮根，帶著夢想出發，因為堅持，這股獨特的泰式風味，將會飄香到更遠的地方。

記者/于依涵 周宗霖   責任編輯/陳加欣