西班牙食光 飄洋過海的異國料理

晚間用餐時刻，台北市東區內鬧中取靜的一角，越夜越是迷人，來自西班牙的異國料理小餐館，滿足了台灣饕客的口腹之慾。含著飽滿湯汁的米飯，帶著鍋巴香脆，加上新鮮的蝦子、蛤蠣、淡菜，西班牙海鮮燉飯，一口一口意猶未盡。

顧客薛先生：「一般的西班牙的飯，我覺得他從裡到外都是硬的，但是這一家很特別的，就是它外軟內硬，所以它的飯很入味。」顧客王小姐：「是兩個好朋友，他們極力推薦一定要來，所以我們今天就偽出國，假想自己在西班牙，吃著西班牙料理。」

熱情如火！西班牙帥主廚親自上菜

將一道道西班牙經典端上檯面，背後的靈魂人物是來自西班牙的羅仁哲。西班牙料理餐廳主廚羅仁哲：「台灣人真的想要認識不一樣的料理，所以這個很好，我可以做道地的西班牙菜，他們會很歡迎。」

來自於西班牙南部小島的羅仁哲，因為家人都喜愛料理，他從小耳濡目染，大學畢業之後，曾在西班牙米其林二星餐廳研習，21歲那年，開啟他的壯遊之路，走過40個國家，八年前 他來到了台灣，卻甘願停下了腳步。西班牙料理餐廳主廚羅仁哲：「台灣對外國人真的很開放、很友善，這是一個很重要的事情，然後我覺得台灣是一個非常漂亮的地方。」

用家鄉美味交朋友  海鮮燉飯高湯自己燉

羅仁哲用家鄉美味交朋友，遇到了懂吃的陳玉立，在她和幾位台灣朋友的鼓勵下，兩年前，一起開了這間西班牙料理餐廳，也看到了羅仁哲對料理的堅持。西班牙料理餐廳老闆娘陳玉立：「其實老實說台灣很多餐廳，譬如說就是都會用那種粉，就是去做西班牙的海鮮飯，但他堅持一定高湯，所以他堅持從高湯開始，他的步驟就是他的SOP，就是幾分鐘要倒高湯要放生米，他都有一定的步驟。」

把家鄉最有溫度的記憶，透過西班牙獨有的特色，復刻成一道道美味，羅仁哲飄洋過海，將繼續翻寫著他的料理人生。

記者/于依涵 吳光第   責任編輯/陳加欣