大海的味道 港邊小店的創作鮮味

位在正濱漁港旁的小店，秋冬的主打菜色是雙拼茶泡飯，琥珀色的清澈湯頭，裡面有著醃漬過的鮑魚，和滿滿的鮭魚卵，冷冷的天吃上一碗暖心又暖胃，看似日式的料理，用的卻是在地食材，像鮑魚就是選用東北角產的，經過滷製相當入味。老闆娘 潘薇安：「滷完之後它會吸收很多的湯汁，那湯汁我們有用了甘草用了蒜，還有一些酒，然後把它滷完過後，再下去冰鎮，那最主要冰鎮的原因，是因為我們想要讓它睡過，讓它跟那些我們的食材睡過之後，它會收起來入味，吃起來的口感，就不會是死死硬硬的，它會變成Q又軟。」

打造海的味道 食材選用別有用心

不只主食部分用心，配菜也很講究，選用基隆特有的吉古拉，最後灑上石蓴粉，一口吃下鮮味十足，喜歡用在地食材營造出海的味道，老闆娘潘薇安是基隆人，從小就在正濱漁港附近長大，夫妻倆人原本各自有工作，卻因為遇上新冠肺炎衝擊，萌生了創業的想法。老闆傅 強：「做餐飲的部分，也是一個機緣巧合，因為這個地方，是我們朋友的一個空間，因為我們疫情的關係，大家都出不了國，然後我們的工作也都暫停，想說可不可以趁這個空檔，讓我們來幫他開一家店。」老闆娘 潘薇安：「(開餐廳)那應該是我小時候的一個夢想，因為在基隆很多美食，然後我以前是就是以前，我的家人，我的姑姑她們也都是開店的，然後我小時候就常常在基隆，她們就會賣東西，我就在旁邊看她們怎麼賣，我覺得那個想法，讓我覺得是很有趣的，因為人跟人之間的連結是我喜歡的。」

藝術人轉行做餐飲 結合在地特色

老闆傅強是演唱會的動畫導演，太太潘薇安則是作家出過兩本書，也從事心靈講座課程，都算從事視覺設計工作，所以很多菜單發想，也都會跟在地做連結，像這個蕨餅就是代表作之一，完成放涼切塊後，灑上一層抹茶粉，是不是很像基隆海邊的豆腐岩，另外像這個石花凍，也是在地食材，選用最高等級的鳳尾，完全沒有腥味，用最真誠的心意，製作出家鄉的味道和顧客分享，美食結合美景，希望能吸引更多人到基隆來觀光。

記者 黃奕傑 李世隆/基隆報導