走浪漫風的甜點 韓式裱花蛋糕傳遞幸福

來欣賞這個很特別的蛋糕，上頭的花朵看起來栩栩如生，就像藝術品一樣美，這是目前超人氣的韓式裱花蛋糕，而且製作它的人，還是一位24歲的年輕女孩，烘焙系畢業的菲比，不想跟市面上，傳統麵包甜點一樣，於是跑去學習，特殊的裱花蛋糕，最特別的地方，是用豆沙霜取代鮮奶油，再一片片擠出來，做成花朵的造型，平均一個蛋糕至少都要花上12小時製作，儘管費時費工，但做出來的成品相當療癒，現在她的工作室成立一年，不僅開班授課，還常常獲邀展出，一起來看看賞心悅目的裱花蛋糕。

走浪漫風的甜點 韓式裱花蛋糕傳遞幸福

黃白玫瑰相間雙層蛋糕，牡丹花愛心造型蛋糕，還有超可愛的仙人掌， 以及聖誕樹造型的杯子蛋糕，繽紛夢幻的色彩相當療癒，栩栩如生的花瓣超級逼真，這是時下最夯的韓式裱花蛋糕，一個一個媲美藝術品，讓人看得目不轉睛，很難想像，這些全是24歲的年輕老闆，菲比的創作。老闆菲比說:「透過色彩下去跟蛋糕做連結，那可以帶給人們的就是，可能比較多的是會有療癒的感覺。」

顧客賴小姐表示，一般的那個鮮奶油蛋糕比較油膩，可是它是屬於比較不會太甜，因為它是豆沙做的，然後它的整個裱花的配色，是非常漂亮，就像一個藝術品。 

韓式裱花蛋糕 超級費工完成需耗12小時

只是外型逼真的裱花蛋糕，製作過程可是費時又費工，一個至少要花上12小時，甚至2天的時間，尤其要做出花朵般細緻的質地，豆沙霜的製法相當講究;白鳳豆的豆沙，加入紐西蘭產的鮮奶油，先下去攪拌均勻，再分批倒入新鮮牛奶，讓豆沙、鮮奶油、牛奶慢慢的混合在一起，這樣打出來的質地會更加細緻，再來就是做調色。老闆菲比說:「像這個的部分，就是我們是用南瓜，跟豆沙下去做調色的。」橘色是南瓜泥，綠色是蔬菜粉當作基底，再混合不同比例的白鳳豆泥，來做顏色的變化，外觀要美，也要兼顧好吃又健康。

菲比更談到這做的技巧，玫瑰花在做的時候，它其實是一個很基本，就是大家在第一次學的時候，都會學到的花;一片一片擠出花瓣形狀，力道拿捏相當精準到位，太多或太少，都會影響花瓣的大小，這可是反覆練習超過一年，才有的成果。

造型唯妙唯肖 療癒系韓式花蛋糕超夢幻

位在彰化溪湖的工作室，創立大約有一年多，24歲的菲比，因為媽媽是花藝師，  從小就在花店長大的她，對花草的知識十分豐富，加上大學念的是烘焙系，一接觸特殊的裱花蛋糕，便深深愛上它，想把所學的跟家裡的事業做結合，創造出屬於她夢想中的工作，儘管剛開業沒知名度，上門的訂單寥寥無幾，但她從不氣餒。
菲比母親洪襼庭說:「我告訴她一個觀念，你就是累積你的能量，那這種東西，就是練習沒有訣竅，你就把你的基本功練得很紮實，然後你基本功練好之後，再做創作跟變化。」

每天都不斷的練習再練習，對花的敏感度，跟觀察力都高於其他人，媽媽也陪在她身旁，從白天練到凌晨，日復一日從不喊苦。女兒一路走來的努力，菲比的母親洪襼庭都看在眼裡，"她滿要求自己的，因為每一朵花都有它自己的表情"。

現在她更開班授課，一對一細心教學， 努力推廣韓式裱花蛋糕，吸引大批學生慕名而來，除了開課，她更受邀到台北松山文創展出，發表個人作品，只是滿滿的成就感下，她最珍惜的，還是能留在家鄉，跟母親一起工作的時光，把對家人的感謝，用一朵朵鮮花表現出來，菲比要用手作的韓式裱花蛋糕，繼續療癒人心，傳遞美的能量。

記者 陳沂琳 吳青駿 /彰化報導