老店傳承 猛男麻油雞暖心直送

大塊紮實的雞肉，軟嫩卻不失嚼勁，一口咬下相當滿足，搭配濃厚的湯頭，麻油和米酒的香氣濃郁順口，在冷冷的天來上一碗，整個身體都暖了起來。顧客張先生：「它的雞肉是真的是很嫩，然後不會柴，湯頭真的是非常的棒，而且不會像有些地方的湯頭，喝了容易渴。」這間位在內湖科技園區附近的麻油雞店，每逢用餐時間總是高朋滿座，乾淨明亮的裝潢加上用料實在，一大碗就能吃很飽，成了附近上班族，冬令進補的最佳選擇。

90天足齡飼養雞肉 大塊紮實好滿足

老闆林靖凱在廚房裡汗如雨下，仔細將每天凌晨送來的新鮮雞肉分裝切塊，只見他下刀豪邁選用足齡飼養土雞，養出來的雞隻體型碩大，肉質也較緊實耐煮，而麻油雞的靈魂是湯頭，用大火煸老薑大約3分鐘，讓麻油跟老薑的氣味完全釋放後，才能加入雞肉拌炒，火候跟時間的掌控全憑經驗，這背後可是經過高人指點。麻油雞老闆林靖凱：「台北知名這家麻油雞店的老老闆，是跟我媽從小一起長大的就是算乾哥哥，那老闆我也是從小就叫舅舅，然後他也很願意幫助我，讓我去學一個專長，然後能夠出來自己生活，自己開店這樣子。」原來林靖凱大學讀的是日文系，退伍後則從事保險業務的工作，之後想再學個一技之長，29歲那年決定第一次拿起菜刀走進了廚房。

帥氣機車親自外送 老闆化身猛男外送員

花了六年時間慢慢磨練，才選擇出來創業，前檯的冰櫃上擺著滿滿的內臟和海鮮，除了雞肉每一道都要現點現做，中午用餐時間，林靖凱還會，親自幫客人外送。麻油雞老闆林靖凱：「遇到下雨天，他們外送人員派員都比較慢，送到客戶手上東西都涼了，那所以我很不喜歡這樣，所以我想說我寧願接少一點，我親自送我煮完之後馬上送到，客戶手上這樣子。」結實的身材加上帥氣的機車，讓林靖凱意外有了猛男外送員的稱號，但他謙虛的說，自己只是要追求穩定的品質，他和太太一起打拚，要用一碗碗熱湯，傳遞幸福溫暖的滋味。

記者 黃奕傑、陳信志/台北報導