文青麵店 媽媽古早味經典再現

一盞盞燈光，溫潤了古早味小吃店，清水模牆面、木製落地窗，文青風格的裝潢下，賣的是那股最簡單樸實的味道，虜獲了許多饕客的胃。常客陳先生說：「我還滿常來的，我主要就是點他的乾麵，還有它的排骨飯，它的乾麵它的肉燥真的很香。

文青麵店賣古早味  乾麵、排骨傳承媽媽味

分量足夠的肉燥，佐上韭菜、豆芽和傳統的黃乾麵拌在一塊，還帶點紅蔥頭香氣，一陣陣撲鼻而來。另外還有這道招牌排骨飯，排骨厚度恰到好處、滷汁入味，搭配簡單的配菜，還有造型討喜的滷蛋。麵店老闆魏俊元，藉著料理傳遞的是家常美味，也傳承著他的味覺記憶。古早味麵店老闆魏俊元：「我就是以最單純的料理來呈現，小時候的記憶吃到什麼，然後用我現在所有的煮飯的技巧呈現出來。」

廚房大小事對魏俊元來說，沒有任何一件可以偷吃步，紮實的料理底子，來自於他家族豐富的餐飲經驗。當年曾祖父經營酒家，阿公阿嬤接班改為麵店仔，媽媽也曾開過簡餐店，魏俊元試著從路邊攤創業，開過餐廳也做過熱炒，只不過規模越是大，他越沒有時間陪伴家人。魏俊元說：「以前不只要做，還要做完還要下來陪客人應酬，有時候應酬的話都快天亮了，那時候又要緊接著去市場補貨。」

家族幾乎代代從事餐飲 魏俊元廚藝紮實

為了家人，一年多前他重新開了這家小而美的古早味麵店。魏俊元的母親何桂枝對兒子的手藝，讚譽有佳：「喜歡他的招牌排骨，這個肉燥我自己也很喜歡，我有時候會帶肉燥麵回去吃。」

看著兒子從早忙到晚，年過七十的魏媽媽，總是忍不住想站到第一線來幫忙打下手，談起兒子對於料理的執著，做媽媽的忍不住紅了眼眶。何桂枝：「我常常在家裡有時候也會想，他做這個真的很累，他又不想要我來幫忙，我想真的不簡單，他就靠著自己咬緊牙根。」

肉燥麵、排骨飯，幾道滷味小菜，看似平凡的小吃館，藏著魏家人代代相傳對料理的執念，以及一份再累也甘之如飴的承擔。

記者 于依涵 周宗霖/台中報導