五行湯圓色彩繽紛 晶瑩剔透宛如彈珠

12月21日為24節氣中的「冬至」，依照傳統習俗多數民眾會在這天吃湯圓應景，除象徵團圓、圓滿，也意味又長了一歲。過去傳統的湯圓只有紅、白色，而今年苗栗市嘉盛社區發展協會添加創意，把薑黃、抹茶、紫地瓜、紅麴以及竹炭粉加入麵團之中，做出不同以往的湯圓。

傳統客家米食改良 冬至湯圓口味多元

長年推廣客家米食的嘉盛社區發展協會利用五種食用級粉末，加入麵團混合後，用掌心搓揉，原本白色的麵團逐漸變成金黃、綠、紫、紅和黑色等不同顏色，再分別與白色麵團揉合成麻花捲狀，截成一小塊揉搓成為圓型，即呈現難得一見的雙色湯圓。若柔到表面發出亮光，就可以放入熱水中，

煮湯圓過程中，勺子需在湯圓上圍繞，此動作名為「惜粄」，目的是要讓湯圓的形狀更圓潤，煮出來的湯圓也會更亮麗，有民眾表示，「五行湯圓」不僅漂亮，還會連想到小時候玩的玻璃珠。

五行湯圓製作靈感 源自廟宇建築色彩

發展協會總幹事張永昌提到，「五行湯圓」的製作靈感從廟宇建築色彩得來，希望藉此增加養生意涵，食用時可添加抹茶、奶精或糖漿等調味，讓年輕一輩也能喜歡湯圓之外，也能了解冬至吃湯圓幸福團圓的意義。

苗栗／張興傑　責任編輯／劉于緁