冬至將至！民眾搶買手工湯圓 業者趕工備貨

下週一（21）日就是冬至，湯圓老字號餐廳加緊趕工，預估備貨量比平常多一倍以上，冬至當天熟湯圓的訂單也已達4、5百碗。除了手工湯圓受到歡迎，食品大廠近期也趁勢推出新口味「復古牛奶糖」，還特別做成小湯圓的大小，讓小朋友也好入口。

不只牛奶糖口味，還有花生醬聯名的大湯圓，一口咬下，花生顆粒讓口感升級；另一家湯圓廠則推出黑糖奶茶風味，討論度也很高。

煮湯圓小技巧 專家：冷凍湯圓入滾水不龜裂

無論大顆小顆或什麼口味，湯圓要好吃，如何煮很重要，食品大廠董事長特助陳玉翎不藏私，強調一定要等到滾水後，再丟入冷凍湯圓，最可以煮出湯圓糯米的綿密軟Q口感。

另外烹煮時間也十分講究，陳玉翎表示大顆湯圓大概煮3到5分鐘，小顆的因為量比較多，大概是3分鐘左右，業者建議，當下沒有要食用的湯圓，建議先拿到冷凍庫保存，因為解凍後的湯圓再下鍋容易龜裂。

台北／鄭伊珊、蔡玉茹　責任編輯／胡立夫