小卷米粉湯 新鮮海味滿懷思念

位在野柳地質公園附近的海鮮餐廳，開業近30年始終屹立不搖，招牌小卷米粉，不只小卷Q彈鮮味十足，湯頭更是濃郁清甜，還吃得到一整塊的芋頭跟番薯，料多味美。有別於一般的小卷米粉多以清湯為底，店內的小卷米粉湯，可是用滿滿的豬大骨，花上兩個小時慢慢熬煮，乳白色的湯頭，不用加其他調味料就很好喝。餐廳第二代張汝維:「我會覺得說，把這個大骨湯的這個方式，然後去試試看說，加入我們現在本港的，因為現在野柳，這邊可以取得本港的透抽，然後加入去煮一個米粉湯試試看，結果沒想到就是感覺也很好。」

爸爸因病驟逝 年輕二代接班傳承好味道

原來餐廳最早是賣米粉湯起家，從小就看著爸媽煮米粉耳濡目染，長大後張汝維乾脆，也去讀了餐飲科系，體恤爸媽希望可以回家幫忙，但沒想到大學還沒念完，爸爸就突然因病過世。餐廳第二代張汝維:「我要怎麼辦，要把店收下來，還是要休學，後來我們就是跟妹妹還有媽媽，三個人討論就是，因為大學會有一些空檔的時候，我們就是想辦法說，把課都是集中在某一天，邊念書邊經營。」

用料理傳遞思念　傳承美味找回顧客

但畢竟店裡很多菜，都是爸爸獨創的料理，張汝維剛接班時，曾被質疑是否能做出一樣的好滋味。餐廳第二代張汝維:「客人會很懷疑說，就是年輕人到底有沒有辦法做出一樣的東西，然後剛開始的確，做出來的菜可能樣子有像，可是那種味道上，很多就是客人都反映說，你味道怎麼好像不太一樣。」不斷摸索嘗試慢慢調整，花了快兩年時間，才慢慢找回過去的味道與客人，母子倆同心協力，努力將第一代的好味道傳承下去，一道道料理充滿思念，位在海邊的小店，就是他們跟爸爸之間，最美好的回憶。

黃奕傑　李世隆/新北報導