紅蟳薑母鴨 海陸滋補鮮美加倍

位在樹林的這間薑母鴨店，開業快十年依舊屹立不搖，尤其是立冬轉涼後，上門進補的人潮從沒斷過，52歲的老闆黃永福，選用當天現宰的溫體鴨肉，而且只挑130天以上的紅面番鴨，體型大肉質緊實耐煮，吃起來的口感特別好，老闆黃永福:「冷凍過的吃起來比較柴，這種現殺的沒有冷凍過的煮過之後，肉吃起來比較甜，也比較沒有腥味，不然你冷凍過後，那肉質都會變差。」

一鍋海陸雙享同時滿足

黃永福過去一直在賣檳榔，人到中年才有了轉業想法，認為做餐飲門檻低就一頭栽進去，但起初都用現成的配方跟食材，生意一直平淡無奇，這時候黃永福發現，一定要找到自己的特色，所以才研發出獨特的紅蟳薑母鴨。顧客:「螃蟹的味道新鮮度夠，然後它那個都有蟹膏，不錯啊。」

嘗試不同的海鮮搭配 紅蟳最對味

嘗試過不同的海鮮搭配，才有了這特殊組合，紅蟳的鮮讓湯頭層次大大提升，肥美的螃蟹厚實的鴨肉，形成絕妙滋味，而為了開發更多客群，黃永福還會製作百菇雞湯，鮮美養身，在暖暖的冬天裡，是進補的好選擇。

台北／黃奕傑、李世隆