「水煮餐」缺乏油脂 營養師：荷爾蒙恐失調

不管是為了健康，或者是想要減肥，越來越多人喜歡買水煮餐盒便當。不過營養師提醒，要是食材全部都是水煮，可能會造成油脂攝取不足，導致荷爾蒙失調，還有脂溶性維生素攝取不足。長期下來，可能會造成女性生理期不來，鈣質吸收不足，甚至出現貧血問題。

油脂攝取不足 免疫失調、貧血找上身

養生米飯、水煮蛋、地瓜，加上水煮蔬菜，還有低溫烹調超嫩雞胸肉，這是台灣這兩年最流行的水煮餐盒。但天天吃水煮餐真的健康嗎？尤其油脂是身體用來製造荷爾蒙的材料，要是攝取不足，就會影響脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。其中維生素A能協助保護皮膚黏膜也跟視覺有關，維生素D可以促進鈣質吸收，維生素E主要是對抗氧化，而維生素K的功能則是負責合成、活化，參與凝血機制。

破除迷思！無油飲食太清淡 成健康隱憂

但要是三餐吃水煮餐，讓這些脂溶性維生素不能好好被吸收，可能導致生理期不來、免疫失調、鈣質吸收不足，還會有貧血問題。營養師建議，一天攝取的油脂，還是要有3到7茶匙，也可以從堅果類補充，千萬不要被「無油最健康」的迷思綁架，過度清淡飲食反而容易產生飢餓感，不小心就會吃進過多澱粉，減脂不是完全不吃油，而是要攝取好油。

台北／魏于恬、陳睿祥　責任編輯／鍾孟軒