南北牛肉麵PK！ 口味偏好大不同

台北／楊祥瑜 陳建國

提到台灣小吃，不少人會想到香噴噴的牛肉麵。不過你知道南部和北部的牛肉麵，差別在哪裡嗎？今天有60間業者入選評比大賽，橫跨台灣南部和北部地區，各有特色。像是北部的牛肉麵口味，偏向嗆辣紅燒，而南部則是走清淡路線，口味偏甜。來看看民眾比較喜歡哪一味！

2019台北市牛肉麵大賽登場 南北業者比拚

一年一度的台北市牛肉麵大賽又登場了！為了品嚐香噴噴的牛肉麵，民眾拿起塑膠球，奮力一丟，因為丟中數字，就能得到對應碗數的牛肉麵。大夥兒卯足全力，因為牛肉麵實在太誘人。2019台北市牛肉麵，饗味國際大評比。活動會場中，總共有60碗入圍牛肉麵，全數排開，各各色香味俱全。

60碗牛肉麵排開難分軒輊

業者齊聚一堂，當中也不乏比賽的常勝軍。 今年又入圍，牛肉麵業者楊明宏透露好吃秘訣，是不加醬油，以中藥熬煮湯頭，增添獨特風味。另外，南部的牛肉麵業者 張順興，特地從屏東車城北上來PK。張順興強調，他的牛肉麵，可是延續著母親一路下來傳承的好的味道。53年下來，擄獲不少饕客味蕾，決定今年把媽媽的好味道，原汁原味帶到台北，進攻台北市牛肉麵節。

北部愛紅燒 南部清燉偏甜

不讓北部業者專美於前，這次比賽，出現不少中南部牛肉麵業者。雙北地區，入圍48間，桃竹苗、中南部地區各3間，南部地區，也有2間牛肉麵店入圍。南北口味比一比，北部以紅燒為主，口味偏嗆辣。南部則是清燉為主，口味偏清甜。至於採用的牛肉部位，則依業者喜好挑選。

台灣牛肉麵產業協會理事長鄭正中強調，想要透過牛肉麵節，搶攻商機，秘訣在1:1的口味。要讓消費者不管是在比賽中或者到店里消費時，口味都得一模一樣，這樣才會讓顧客滿意。

台灣美食，少不了牛肉麵，PK大賽，讓消費者聞香，也鼓勵優質店家，增進品質。

責任編輯／林彥均