環保意識抬頭 素肉漢堡.素牛肉堡熱賣

近年來，大眾健康意識抬頭，改變飲食習慣，多吃蔬果少吃肉，素肉漢堡成了當紅炸子雞.美國知名甜甜連鎖店，和素肉製造商合作推出，全新的「素肉漢堡」，沒真的肉，吃起來卻和一般的漢堡相差不遠，還有美國連鎖速食店也推出「素牛肉漢堡」，讓消費者有更多健康的選擇。

香噴噴的漢堡排，煎到滋滋作響，搭配煎蛋和起司片，就是一份完美早餐。這麼說您可能不相信，但這份豬肉漢堡，其實根本沒有肉，是一份健康的「素肉漢堡」！素肉漢堡在美國越來越風行，連甜甜圈連鎖店也來參一腳，早餐推出素漢堡排，乍看像一般漢堡肉，油煎時還會從血紅色、逐漸熟透，但其實這種肉排是用植物蛋白、和菜籽油等食材製作，口感也像真的漢堡肉！這款素漢堡在紐約曼哈頓163個門市販售，未來更計畫拓展全美。越來越多人健康意識抬頭，選擇少吃肉，在美國推出素食漢堡的，還有這一家速食店。素牛肉漢堡，採用矽谷人造肉公司，製作的素牛肉排，目前在密蘇里州的聖路易斯市販售。專家預測，肉類替代品產業的規模，未來10年內可望來到1400億美元、超過台幣4.3兆，可望讓餐飲業擴大客群、增加競爭力，也讓消費者有更健康多元的選擇。